Le canard et l’orange sont deux produits qui se marient à merveille, ajoutez à cela quelques amandes caramélisées et vous obtiendrez une recette proche de la perfection !
La recette du magret amandes et oranges c’est pour vous, juste en dessous 🙂
Magret amandes et oranges
Ingrédients
Instructions
- Versez les 120 grammes de sucre dans une poêle. Faites un caramel ambré, puis déglacez au vinaigre et laissez réduire 5 mn, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
- Versez le jus d’orange et laissez réduire, puis versez le fond de volaille et laissez réduire 10 mn.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites dorer les amandes à sec dans un poêle quelques minutes. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez caraméliser 2 mn. Laissez tiédir, puis concassez grossièrement.
- Quadrillez la peau du magret à l’aide d’un couteau. Salez et poivrez la chair. Parsemez d’amandes .
- Faites cuire 20 mn environ. Sortez du four, couvrez-le d’un papier alu et laissez reposer 5-10 mn.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Pour découvrir nos autres recettes c’est par ici !
Bon appétit et à bientôt sur le blog de Pourdebon.com.
Tu en fait quoi de tes 20 gr de beurre ?
Bonjour Isabelle, et bien vu ! Je retire le beurre, inutile dans la recette car pas nécessaire ni pour le caramel, ni pour la cuisson des magrets 🙂
Belle journée, Justine de Pourdebon