Rencontre avec LOVEN Kombucha – Brasserie L’Indispensable, producteur de Kombucha dans les Hauts-de-France, à coté de Lille. Découvrez leur interview !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
Nous sommes la première microbrasserie de kombucha créée dans les Hauts-de-France. Depuis 2020, nous brassons LOVEN Kombucha.
Le kombucha ? c’est une boisson fermentée à base de thé, acidulée et finement pétillante. Une boisson sans alcool qui te veut du bien.
Charles a découvert cette boisson au Canada et s’y est formé au brassage… et Guillaume l’a rejoint dans cette aventure parce que c’est indispensable de proposer de nouvelles boissons sans alcool, saines et cool à boire.
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Nos kombuchas sont issus de nos fermentations « maison » et ne sont pas pasteurisés afin de garder cette boisson, réputée pour ses bienfaits, vivante. On travaille uniquement avec des vrais ingrédients (pas d’arômes, pas de conservateurs), nous ne savons pas faire autrement 😊
Mais avant tout, on souhaite proposer de nouvelles alternatives sans alcool, naturelles et créatives ! Pour cela on puise notre inspiration dans l’environnement brassicole et culinaire qui nous entoure… et il y a de quoi faire ! Par exemple, à l’instar des microbrasseries de bières, nous proposons régulièrement des saveurs éphémères : Cet été, c’était Flamingo (Pamplemousse, Fraise, Houblon) et Citron Menthe & Fire.
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
LOVEN Kombucha Jasberry, au thé vert Jasmin et à la framboise. Sa magnifique robe rouge n’y est sans doute pas pour rien … mais c’est surtout son goût acidulé-fruité qui est récompensé ! Cette saveur a d’ailleurs eu la médaille d’argent au France Bière Challenge 2022 – catégorie kombucha.
LOVEN Kombucha Citron Menthe & Fire, que nous avons lancé en juin 2022, était à la base une saveur éphémère… mais les consommateurs et les clients ne nous ont pas vraiment laissé le choix 😊, alors on a décidé de garder en permanence cette saveur réalisée avec de la bergamote, de la menthe et une touche de piment d’Espelette.
Mais l’important c’est de pouvoir varier les plaisirs, alors on aussi Ginger (Gingembre & Cardamome), Original (Thé Vert & Noir), et surtout Hoppy (3 houblons, aux notes végétales et fruitées).
Comment le choisir et comment le conserver ?
Nos kombuchas sont non pasteurisés, et sont donc à conserver au frais (frigo)
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
Il n’y a pas vraiment de règle, LOVEN Kombucha c’est une super solution, du déjeuner à l’apéro ! Son côté acidulé, finement pétillant et très faible en sucre lui permet d’être associé à de nombreux mets. A vous de tester !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Pourdebon, c’est un peu une communauté de producteurs et de consommateurs ! On est assez fier d’en faire partie. Et puis, pour une petite microbrasserie comme la nôtre, c’est une bonne solution pour envoyer des produits frais en direct.
Le petit mot de la fin ? Autre chose à ajouter ?
All you need is LOVEN Kombucha 😊 💙
Découvrez notre article: pourquoi boire du Kombucha ?
