Tic, tac, tic, tac… Le réveillon de Noël, c’est bientôt ! Dernière ligne droite pour peaufiner son menu. Souvent nous nous interrogeons sur les vins qui s’accorderont à la perfection aux différents mets qui défileront sur nos tables tout au long du repas. Lequel choisir avec mon foie gras ? Avec mes huîtres ? Que servir avec ma belle viande ou avec la belle bûche glacée de la fin du repas ? On vous donne les meilleurs accords pour Noël…
Foie gras et…
Ah le foie gras ! Qu’il soit mi-cuit, au sel, au torchon, cru, de canard ou d’oie, il serait inconcevable de ne pas l’avoir sur nos tables pour les fêtes. Mais alors pour le déguster pleinement, avec quel type de vin l’accompagner ? Pour sublimer ses saveurs, plusieurs choix s’offrent à vous. Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, est un grand classique. Il se marie parfaitement avec la richesse du foie gras. Le Jurançon ou le Monbazillac sont également des options appréciées, avec leurs notes sucrées et fruitées. Pour une alternative originale, optez pour un vin blanc sec et aromatique, comme un Riesling. Enfin, un Champagne brut apporte une touche de fraîcheur et d’élégance. Ces accords vin et foie gras vous permettront d’ouvrir les festivités comme il se doit. mais aussi d’en faire un moment inoubliable !
Fruits de mer et …
Le plateau de fruits de mer est un grand classique pour Noël. Si les vins blancs sont souvent recommandés pour l’accompagner, nous vous suggérons également d’autres vins qui devraient attiser votre curiosité.
Commençons par les vins blancs qui sont souvent vus comme l’accord idéal. Ils apportent fraîcheur et subtilité aux saveurs iodées. Optez pour un Muscadet ou un Chablis, avec leurs notes minérales qui s’harmonisent parfaitement avec les huîtres et les coquillages. Un Sauvignon blanc de Loire, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, offre une vivacité qui rehausse crevettes, crabes et langoustines. Pour un repas festif, le Champagne brut, avec ses fines bulles, est aussi un excellent choix. Il ajoute de la légèreté à votre dégustation de fruits de mer.
Pour une touche d’originalité, un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir de Bourgogne, peut aussi sublimer les crustacés. Avec sa faible teneur en tanins, il sera parfait. Enfin, le vin orange, comme un Chardonnay en macération, séduit par sa complexité. Il s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer pour une expérience unique.
Viandes et volailles
Dinde fermière, volaille de Bresse, pigeon, filet de boeuf, rôti farci… Toutes ces viandes et volailles ont elles-aussi droit à leur accord parfait ! Il est d’ailleurs essentiel pour sublimer ces plats de fête. Pour une volaille rôtie comme le chapon ou la dinde, favorisez un vin rouge léger et fruité. On pense notamment à un Pinot Noir de Bourgogne,qui apporte finesse et équilibre. Un vin plus corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, s’accorde bien avec des plats de viande rouge ou en sauce, comme le rôti de bœuf ou le gibier. Pour les amateurs de blanc, un vin ample et généreux. Un Chardonnay de Bourgogne accompagne délicieusement le veau ou les volailles aux champignons.
Enfin, pour changer un peu et faire preuve d’originalité, un vin orange peut être une excellente surprise. Avec son caractère épicé et sa complexité, il sera parfait pour du canard ou des plats légèrement sucrés-salés.
Et pour finir en beauté : le dessert !
Pour sublimer vos desserts de Noël, le choix du vin est tout aussi important que pour les plats principaux. Pour ceux à base de chocolat, comme la bûche au chocolat, choisissez un vin rouge doux et riche. On pense à un Maury ou un Banyuls, dont les notes fruitées et épicées s’harmonisent avec l’intensité du cacao. Pour une bûche aux fruits ou aux agrumes, un vin blanc moelleux comme un Muscat de Rivesaltes ou un Jurançon apporte une touche de fraîcheur et d’équilibre. ils souligneront également tous les arômes fruités.
Pour les amateurs de champagne, un Champagne demi-sec ou un Crémant doux est idéal avec les desserts légers. Préférez les pour des mousses ou des pâtisseries à base de fruits rouges : les fines bulles ajoutent une note de légèreté festive.
La version sans alcool, qu’est-ce que ça donne ?
Un Noël sans alcool tout en élégance, c’est aussi possible ! Pour les fruits de mer et poissons, les boissons pétillantes sans alcool sont idéales : un jus de raisin blanc pétillant ou une infusion pétillante au gingembre apporte fraîcheur et vivacité. Elles permettent également de relever leur côté “iodé”. Pour les volailles rôties comme la dinde, un jus de pomme trouble ou un thé fumé est un bel allié : leurs notes légèrement boisées et fruitées s’accordent parfaitement avec les viandes blanches.
Pour accompagner les viandes rouges ou les plats en sauce, un jus de cassis ou un thé noir infusé aux épices peut apporter profondeur et rondeur. Enfin, pour les desserts de Noël, un cidre sans alcool ou un jus de poire, offre une touche sucrée et fruitée qui complète les saveurs des bûches et autres douceurs.
