L’Ail Violet de Cadours AOP

Partons à la découverte de l’Ail Violet de Cadours AOP. Cet ail unique à la jolie couleur possède des caractéristiques uniques. Nous vous dévoilons tout sur ce produit d’exception, reconnu au niveau européen depuis 2017…

Connaissez-vous l’Ail Violet de Cadours AOP ?

L’Ail Violet de Cadours est le premier ail français reconnu en AOP. Très différent des autres aulx de France et d’Espagne, ses caractéristiques le rendent unique. Reconnaissable à sa peau externe aux stries violettes, il présente une bonne persistance aromatique. Il a une texture moelleuse et une saveur délicatement sucrée. Ce produit du terroir, bénéficiant d’une AOP depuis 2017, incarne la richesse agricole du Sud-Ouest de la France.

Il est ainsi cultivé sur un territoire bien défini, à cheval sur trois départements : la Haute-Garonne, le Tarn-et-Garonne et le Gers. Ce terroir argilo-limoneux, allié à un climat tempéré et ensoleillé donne la couleur à cet ail. Il lui confère également des qualités gustatives remarquables.

Semé à l’automne et récolté entre juillet et août, l’ail est ensuite mis à sécher selon un savoir-faire traditionnel. Ce processus de séchage lent permet de développer pleinement ses arômes, tout en garantissant une bonne conservation.

Des caractéristiques qui font sa renommée

L’Ail Violet de Cadours AOP se distingue par ses caïeux bien formés, sa tunique extérieure brillante et colorée, et surtout, par son goût : doux, parfumé et peu piquant. Il s’utilise aussi bien cru que cuit, et agrémente merveilleusement les plats typiques du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou les légumes farcis.

Ce produit AOP est aussi reconnu pour ses vertus nutritionnelles : riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, il est un allié santé de choix.

Une culture vivante et un patrimoine local

L’ail de Cadours n’est pas seulement un produit agricole, c’est aussi le symbole d’une culture locale forte. Chaque année, la commune de Cadours célèbre son ail à travers une grande foire traditionnelle, attirant des visiteurs venus de toute la région.

Les producteurs locaux, regroupés en coopératives ou en exploitations familiales, perpétuent ce savoir-faire avec passion, et contribuent à préserver ce patrimoine culinaire unique. Il ne reste plus qu’à vous faire votre propre idée de cet ail et à le goûter !

Résumé

Article Name

L'Ail Violet de Cadours AOP

Description

Connaissez-vous l'Ail Violet de Cadours AOP ? Comme son nom l'indique, il est violet et a des caractéristiques uniques. On vous dit tout 🧄