Partons Ă la dĂ©couverte de l’Ail Violet de Cadours AOP. Cet ail unique Ă la jolie couleur possède des caractĂ©ristiques uniques. Nous vous dĂ©voilons tout sur ce produit d’exception, reconnu au niveau europĂ©en depuis 2017…
Connaissez-vous l’Ail Violet de Cadours AOP ?
L’Ail Violet de Cadours est le premier ail français reconnu en AOP. Très diffĂ©rent des autres aulx de France et d’Espagne, ses caractĂ©ristiques le rendent unique. Reconnaissable Ă sa peau externe aux stries violettes, il prĂ©sente une bonne persistance aromatique. Il a une texture moelleuse et une saveur dĂ©licatement sucrĂ©e. Ce produit du terroir, bĂ©nĂ©ficiant d’une AOP depuis 2017, incarne la richesse agricole du Sud-Ouest de la France.
Il est ainsi cultivé sur un territoire bien défini, à cheval sur trois départements : la Haute-Garonne, le Tarn-et-Garonne et le Gers. Ce terroir argilo-limoneux, allié à un climat tempéré et ensoleillé donne la couleur à cet ail. Il lui confère également des qualités gustatives remarquables.
SemĂ© Ă l’automne et rĂ©coltĂ© entre juillet et aoĂ»t, l’ail est ensuite mis Ă sĂ©cher selon un savoir-faire traditionnel. Ce processus de sĂ©chage lent permet de dĂ©velopper pleinement ses arĂ´mes, tout en garantissant une bonne conservation.
Des caractéristiques qui font sa renommée
L’Ail Violet de Cadours AOP se distingue par ses caïeux bien formés, sa tunique extérieure brillante et colorée, et surtout, par son goût : doux, parfumé et peu piquant. Il s’utilise aussi bien cru que cuit, et agrémente merveilleusement les plats typiques du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou les légumes farcis.
Ce produit AOP est aussi reconnu pour ses vertus nutritionnelles : riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, il est un allié santé de choix.
Une culture vivante et un patrimoine local
L’ail de Cadours n’est pas seulement un produit agricole, c’est aussi le symbole d’une culture locale forte. Chaque annĂ©e, la commune de Cadours cĂ©lèbre son ail Ă travers une grande foire traditionnelle, attirant des visiteurs venus de toute la rĂ©gion.
Les producteurs locaux, regroupĂ©s en coopĂ©ratives ou en exploitations familiales, perpĂ©tuent ce savoir-faire avec passion, et contribuent Ă prĂ©server ce patrimoine culinaire unique. Il ne reste plus qu’Ă vous faire votre propre idĂ©e de cet ail et Ă le goĂ»ter !
