Si vous aussi vous aimez les légumes gorgés de soleil de l’été, rien de mieux qu’une délicieuse recette pour les mettre en valeur (et se régaler). Claire du blog Les idées Claire, nous partage une version gourmande et ensoleillée des légumes farcis. Non seulement c’est délicieux, mais ils nous replongent directement en enfance !
Connaissez-vous les petits farcis ?
Les petits farcis sont une spécialité culinaire provençale. Elle consiste à prendre des légumes, généralement des courgettes, des tomates, des poivrons ou des aubergines, les évider puis les farcir avec un mélange savoureux. Cette préparation traditionnelle offre une combinaison unique de saveurs et de textures. Rien que d’y penser, on en a l’eau à la bouche.
Les ingrédients utilisés pour la farce varient selon les recettes et les préférences personnelles, mais ils comprennent souvent de la viande hachée, comme du bœuf ou du porc, ainsi que du riz, des herbes fraîches telles que le thym et le persil, et des aromates. Une fois les légumes farcis, ils sont cuits au four, créant un plat à la fois nourrissant et parfumé. Toutes ces saveurs nous transportent directement dans la garrigue provençale !
Les petits farcis sont souvent servis en accompagnement ou en plat principal. Pour certains, ils sont synonymes de bons moments conviviaux en famille et pour d’autres de douces odeurs de légumes au four.
Comment varier les farces ?
Cependant, si il est souvent question de farce à base de viande hachée de porc, on peut aussi trouver différentes variantes, toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Vous pouvez remplacer la chair à saucisses par du boeuf ou encore de l’agneau pour encore plus de saveurs. On vous avait également proposé une version à base de lapin épicé. Pour ceux et celles qui préfèrent une version sans viande, optez pour ces courgettes farcies végétariennes dans lesquelles la farce est composée de purée de pommes de terre, tomates et gruyère. De plus, vous pouvez aussi opter pour une farce à base de riz, boulgour ou semoule. Un délice !
La recette des légumes farcis façon grand-mère
Maintenant qu’on vous a mis l’eau à la bouche, il est temps de passer en cuisine. Claire du blog Les idées Claire, vous propose une recette réconfortante des légumes farcis. Laissez-vous bercer par la bonne odeur des légumes qui dorent dans le four et régalez-vous !
Légumes farcis façon grand-mère
Ingrédients
- 2 tomates Marmande
- 2 courgettes rondes
- 2 poivrons
- 200 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 1 œuf
- 1 poignée de persil
- 1 tranche de pain de mie (ou pain rassis)
- 1 cube de bouillon
- Un peu de lait
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Videz les légumes de leur chair avec une cuillère.
- Couvrez une tranche de pain de mie (ou de pain rassis) de lait.
- Emincez l’oignon et le persil.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la chair des légumes, l’oignon, le persil, le pain de mie égoutté et l’œuf.
- Salez et poivrez.
- Répartissez généreusement la farce dans les légumes et couvrez avec le chapeau.
- Tapissez le moule de riz et déposez les légumes farcis dessus.
- Enfournez 45 minutes à 200°C.
- Préparez 200ml de bouillon.
- Au bout de 25 minutes de cuisson, versez le bouillon chaud sur le riz et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
- Bon appétit !
Notes
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