Notre premier est croustillant, notre second est fondant, le tout se prénomme khachapuri. Il s’agit d’un pain géorgien au fromage ultra gourmand. On l’accompagne souvent d’une salade verte, crudités ou tomates marinées pour en profiter pleinement. Une vraie gourmandise facile à réaliser qui demande juste un peu de patience. Mais ça en vaut la peine ! On vous montre ?
Qu’est-ce que le khachapuri ?
Vous ne connaissez pas (encore) le khachapuri ? Et pourtant, vous en avez déjà très certainement mangé. Il s’agit est une spécialité géorgienne incontournable. Elle est souvent comparée à une pizza fourrée au fromage. Ce pain moelleux, garni de fromage fondu, varie selon les régions : l’Adjaruli khachapuri, en forme de barque, contient un œuf coulant et du beurre, tandis que l’Imeruli khachapuri est un pain rond fourré au fromage. Apprécié pour sa texture fondante et son goût savoureux, il est un symbole de la cuisine géorgienne. Idéal pour un repas convivial, le khachapuri est souvent associé à la street food. Envie de le goûter ? Découvrez la recette maison que nous propose une cliente de chez Pourdebon.
La recette du pain géorgien au fromage
Cette recette de pain géorgien au fromage, c’est Angélique Blusseau qui nous la propose. Cette fidèle cliente de Pourdebon a réalisé le khachapuri avec certains produits sur Pourdebon. Le résultat est très gourmand : à la fois croustillant et fondant. Une vraie réussite ! Cette recette vous donne envie ? N’hésitez pas à nous dire si vous avez aimé en commentaire. Et si, comme Angélique, vous voulez tenter votre chance, n’hésitez pas à nous partager votre plus belle recette !
Khachapuri, le pain géorgien au fromage
Ingrédients
- 400 g de farine de chez Farine de la Tuilerie
- 250 g de yaourt nature
- 150 g de feta
- 250 g de gruyère râpé
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 œuf de la Ferme Allain
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- beurre fondu
- sel
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les yaourts, la crème épaisse et la levure.
- Couvrez le mélange pendant 15 minutes et laissez mousser.
- Ajoutez l’œuf et le sel (une pincée) à la préparation de la pâte puis mélangez bien le tout et incorporez la farine tamisée.
- Mélangez à la main pendant 5 minutes afin que la pâte soit homogène, lisse et encore légèrement collante.
- Intégrez la cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez une dernière fois afin d’obtenir une pâte qui ne colle plus à vos mains.
- Ensuite, couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez votre feta avec le gruyère.
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez le tout.
- Avec la paume des mains, boulez le pâton. Ensuite, couvrez d’un torchon propre ou film alimentaire pour éviter la formation d’une fine croûte en surface.
- Aplatissez légèrement sur votre plan de travail puis garnissez d’une boule de fromage préalablement roulée dans la farine.
- Enfermez bien le fromage en remontant les bords de la pâte.
- Pincez la pâte puis retournez là et étalez-la de nouveau.
- Faites chauffer votre poêle anti-adhésive à feu moyen avant d’y intégrer le pain.
- Lorsque des bulles apparaissent sur le pâton, retournez-le, la face doit être bien dorée.
- Frottez cette première face de beurre fondu.
- Faites cuire la seconde face, le pain au fromage doit normalement gonfler comme un ballon.
- Retirez de la poêle et ajoutez aussitôt la surface de beurre fondu.
- Votre pain est désormais prêt.
- Bonne dégustation !
Avec quoi le déguster ?
Ce pain géorgien fourré au fromage, se déguste idéalement avec des accompagnements qui équilibrent sa richesse. Pour une touche de fraîcheur, servez-le avec une salade verte croquante, des tomates marinées ou des concombres. Côté boissons, un vin blanc sec ou une bière artisanale légère complètent parfaitement ses saveurs. En Géorgie, il s’accompagne souvent de soupes traditionnelles comme le kharcho ou de charcuteries locales. Pour une version plus gourmande, ajoutez un œuf coulant et du beurre fondu sur un Adjaruli khachapuri. Que ce soit en repas principal ou en apéritif, il s’adapte à toutes les envies. Il ne vous reste plus qu’à l’adopter !
Pour tous les fans de pain maison, retrouvez toutes nos recettes aux petits oignons !
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