Rencontre avec Huîtres Henry, ostréiculteurs depuis 6 générations en Bretagne. Huîtres Henry est le 1er Ostréiculteur Breton certifié BIO en 2017. Découvrez leur interview !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
Nous sommes une entreprise familiale depuis 6 générations !
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Notre entreprise est composée de 3 équipes :
-Production sur les parcs à huîtres
-Triage, calibrage et expéditions
-Vente au détail
Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Nous sommes producteurs d’huîtres 100% naturelles que nous captons en mer et élevons sur différents parcs entre l’estran et l’eau profonde jusqu’à la taille marchande.
Les Huîtres Henry font partie des derniers producteurs d’huîtres plates en France
Cela fait 6 générations que nous travaillons sur la qualité de nos huîtres.
Les Huîtres Creuses naissent en rade de Brest où elles sont élevées jusqu’à leur 18 mois, ensuite elles sont acheminées en eau profonde en baie de Quiberon jusqu’à leur 3 ans.
Les Huîtres Plates naissent en Baie de Quiberon où elles y passent 9 mois, par la suite, nous les récoltons pour les semer en eau profonde en Baie du Mont St Michel où elles vont passer 2 ans.
Toutes nos huîtres avant d’être commercialiser sont purifiées en rivière de Crac’h.
Les Huîtres Henry ont été les 1er ostréiculteur breton à être certifié Agriculture Biologique, afin de garantir aux consommateurs une très bonne qualité d’un produit 100% naturel.
Nous sommes membre du Collège Culinaire de France, de l’Académie Culinaire de France et médaillés 22 fois aux Concours Général Agricole de Paris
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Les Huîtres Plates, Belons. C’est l’huître originel de bretagne qui né dans la Baie de Quiberon, le berceau de l’huître plate. C’est la spécialité des Huîtres Henry
Pourquoi l’avoir choisi ?
Nous l’avons choisi car elles font parties du Terroir Breton et sont historiques
Comment le choisir et comment le conserver ?
Nous commercialisons nos produits toute l’année, les huîtres sont à conserver bien à plat entre 5 et 10°.
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
Pour les huîtres plates, elles se dégustent nature !
Pour les huîtres creuses, vous pouvez les dégustez nature, ou bien accompagnée de quelques gouttes de citron ou de vinaigre échalotte. Les huîtres creuses peuvent aussi se cuisiner au barbecue, au four ou encore en accompagnement en sauce.
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Nous travaillons avec Pour De Bon, pour pouvoir acheminer nos produits chez nos clients en peu de temps tout en veillant aussi au respect des produits transportés.
Les clients qui réalisent des achats sur Pour De Bon sont engagés dans une consommation de qualité.
Découvrez également notre article: C’est quoi des huîtres triploïdes ?
