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Hachis parmentier de patate douce au confit de canard

Hachis parmentier de patate douce au confit de canard

Ne serait-ce pas le moment idĂ©al pour ressortir nos plats Ă  gratins ? Avec ces tempĂ©ratures, on a envie de se faire plaisir avec des plats chauds, gourmands et rĂ©confortants. Ca tombe bien, Claire revient avec une version plus qu’allĂ©chante du cĂ©lĂšbre hachis parmentier. Faites de la place sur les tables, pour accueillir le hachis parmentier de patate douce au confit de canard.

Petite histoire du hachis parmentier

L’histoire Ă©tonnante du hachis parmentier remonte au XVIIIe siĂšcle en France. MalgrĂ© son Ăąge avancĂ©, cette recette emblĂ©matique reste inchangĂ©e au fil du temps. Cependant, peu de gens savent que son existence est attribuĂ©e Ă  Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et nutritionniste cĂ©lĂšbre pour avoir contribuĂ© Ă  populariser la pomme de terre en France.

Au XVIIIe siĂšcle, la pomme de terre Ă©tait largement mĂ©connue et mal perçue par les Français. Parmentier a entrepris de promouvoir ce tubercule en crĂ©ant un plat simple et dĂ©licieux : le hachis parmentier. On raconte mĂȘme que Louis XIV aurait Ă©tĂ© l’un des premiers Ă  apprĂ©cier cette recette novatrice !

Combinant habilement une couche de viande de bƓuf hachĂ©e et mijotĂ©e avec une couche de purĂ©e de pommes de terre onctueuse, le tout est ensuite gratinĂ© au four pour obtenir une texture croustillante et dorĂ©e. Comment rĂ©sister Ă  cette tentation culinaire ? Aujourd’hui, le hachis parmentier demeure un classique apprĂ©ciĂ© par de nombreuses familles, offrant une fusion parfaite de simplicitĂ© et de saveurs rĂ©confortantes. Ce qu’on aime encore plus, c’est qu’on peut le revisiter selon les saisons et les envies. Ne perdons plus de temps, passons Ă  la prĂ©paration et Ă  la dĂ©gustation de ce dĂ©licieux plat !

La recette du hachis parmentier de patate douce au confit de canard

Claire du blog “Les idĂ©es Claire“, prend soin de nous par ces tempĂ©ratures avec un dĂ©licieux et rĂ©confortant hachis parmentier. Cette fois-ci, elle revisite la version traditionnelle pour la cuisiner avec de la patate douce et du confit de canard. Une vraie gourmandise ! A vos fourchettes…

Hachis parmentier de patate douce et confit de canard

Hachis parmentier de patate douce et confit de canard

On revisite le hachis parmentier avec une version au confit de canard et oĂč la pomme de terre est remplacĂ©e par la patate douce. Une vraie merveille !
5 de 6 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Versez les 500g de patate douce dans une casserole d’eau bouillante salĂ©e et cuire 20min.
  • Dans une poĂȘle, dĂ©posez l’échalote Ă©mincĂ©e et la faire dorer avec un filet d’huile d’olive.
  • RĂ©chauffez les cuisses de canard au bain marie pour extraire la graisse.
  • RĂ©cupĂ©rez la chair et faire revenir quelques minutes avec l’échalote. Puis versez au fond d’un plat.
  • Égouttez les patates douce cuites Ă  l’eau, Ă©crasez-les en purĂ©e et ajoutez 1 c. Ă  s. de crĂšme.
  • Salez et poivrez.
  • RĂ©partissez la purĂ©e sur le confit de canard et enfournez 20min Ă  200°C.
  • RĂ©galez-vous !
Mot Clé confit de canard, parmentier, patates douces
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A propos de la Ferme d’Enjacquet

“Nous sommes producteurs de foie gras de canard depuis 30 ans et nous vous proposons notre propre production en vente directe. AttachĂ©s Ă  prĂ©parer des produits naturels, issus d’élevages de canards locaux que l’on gave au maĂŻs grain entier et que l’on commercialise ensuite directement sous forme de dĂ©coupe de viande fraĂźche au dĂ©tail (magret, aiguillettes, 
), mais aussi sous forme de conserves (pĂątĂ©, rillettes,
), de produits transformĂ©s (confit) et de plats cuisinĂ©s maison Ă  base de canard, sans conservateurs ni arĂŽmes artificiels, comme le veut la tradition.
Foie gras, magret, confit et pĂątĂ©s, entre autres : des mets de choix pour ravir vos papilles et combler vos invitĂ©s. Nos produits, apprĂ©ciĂ©s et reconnus par notre clientĂšle fidĂšle, ont d’ailleurs plusieurs fois Ă©tĂ© primĂ©s ces derniĂšres annĂ©es au Concours GĂ©nĂ©ral Agricole de Paris.

Le foie gras est notre spĂ©cialitĂ©, gavage Ă  l’ancienne au maĂŻs grain entier, tri des foie gras selon leur cuisson, mi-cuit, cuit, Ă  poĂȘler, en terrine
 Nos foies gras sont rĂ©putĂ©s dans toute la France, ceux que nous avons sĂ©lectionnĂ© pour faire cuire ne fondent pas, c’est-Ă -dire que vous achetez du foie gras et non de la graisse, il n’y a quasiment aucune perte.

Nous avons, il y a 2 ans maintenant, ouvert une Boucherie Producteur Ă  Auch (Gers), et nous vous proposons alors une sĂ©lection de viande de veau, de boeuf, de porc et d’agneau en direct d’éleveurs locaux de notre dĂ©partement. Nous sĂ©lectionnons les animaux directement chez les Ă©leveurs autour de chez nous, nous faisons abattre les bĂȘtes Ă  l’abattoir d’Auch (Gers) oĂč les carcasses resteront un minimum de 3 semaines afin qu’elles soient maturĂ©es comme il faut. Ensuite, nous nous occupons de la dĂ©coupe dans notre boucherie directement !

Notre futur projet? Arriver Ă  maĂźtriser toute la chaĂźne, de l’élevage Ă  la commercialisation ! Notre projet est fou, mais rĂ©alisable. Arriver Ă  Ă©lever chez nous ce dont nous avons besoin pour satisfaire la demande de nos clients
 Le tout Ă©levĂ© Ă  l’herbe, sur des pĂąturages certifiĂ©s Bio ! Affaire Ă  suivre
”

 
Résumé
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Nom de la Recette
Hachis parmentier de patate douce au confit de canard
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