Il faut toujours avoir une bonne recette de gâteau aux pommes dans son grimoire ! Le petit truc en plus chez Pourdebon : on y ajoute un peu de cidre pour relever le goût. Et pour encore plus de gourmandise, on y ajoute un peut de caramel au beurre salé. On voit déjà vos yeux qui pétillent …
Quelles variétés de pomme utiliser en pâtisserie ?
En France, il existe environ 1000 variétés de pommes. De la très acidulée à la très sucrée, il y en a pour tous les goûts. Mais quand il s’agit de pâtisserie, toutes ne se valent pas ! La Golden fait partie des pommes à tout faire, avec elle on a rarement l’occasion de se tromper en cuisine. Elle est notamment parfaite pour les gâteaux et les tartes, car elle a une bonne tenue en cuisson et garde une belle mâche. Vous pouvez également opter pour la Reinette Grise du Canada : très parfumée, cette pomme a une chair ferme et sucrée, idéale aussi pour les tartes et les compotes. Et pour ceux qui préfèrent l’acidité, vous pouvez choisir la Granny Smith. Sa texture croquante et son goût acidulé en font une excellente option pour les tartes et les recettes nécessitant des pommes qui ne se défont pas à la cuisson.
On passe maintenant en cuisine pour les cuisiner !
La recette du gâteau aux pommes et au cidre
Voici une nouvelle recette originale tirée de notre livre “Manger – Pour de Bon“. Ce gâteau aux pommes et au cidre plaira aux petits comme aux grands et accompagnera parfaitement une tasse de thé ou de café. Avec sa petite touche de caramel au beurre salé, il va vous faire fondre.
Gâteau aux pommes et au cidre
Ingrédients
- 3 pommes (type Golden) Mon Petit Producteur
- 140 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 7 cl de cidre
- 2 c. à s. de caramel au beurre salé
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- A l'aide d'un fouet, battez ensemble le sucre et les œufs, jusqu’à ce que ces derniers blanchissent.
- Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez à la préparation précédente et mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez.
- Terminez par ajouter le cidre.
- Epluchez vos pommes, évidez-les puis coupez-les en tranches moyennes, amalgamez-les à la préparation précédente.
- Beurrez et farinez votre moule à gâteau et versez-y la préparation.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes selon votre four, vérifiez régulièrement la cuisson, le gâteau doit avoir une jolie couleur dorée/caramel.
- Faites légèrement chauffer le caramel au beurre salé. Démoulez le gâteau, puis nappez-le avec le caramel.
- Régalez-vous !
A propos de Mon Petit Producteur
Petit-fils et fils d’agriculteurs, j’ai travaillé dans l’exploitation familiale dès mon plus jeune âge où les méthodes naturelles employées ne portaient pas encore l’appellation bio. Une dizaine d’années pendant lesquelles mon savoir-faire et mes connaissances biologiques n’ont cessé de croître.
En 2013, après un parcours dans l’industrie et les services, je reviens à mes sources en reprenant une exploitation maraîchère biologique sur Legé (Loire-Atlantique) composée de 13 tunnels de 200 mètres carrés chacun et une surface de plein champ dotée d’une terre argilo-sablonneuse de près de deux hectares.
La nature du sol est l’un des éléments naturels contribuant à la valeur gustative de toutes les variétés cultivées sur cette parcelle. Un usage non-abusif de l’eau fait aussi parti des méthodes agro-écologiques qui facilitent la conservation des légumes et leur apportent toute la richesse nutritionnelle.
Dans le respect de la terre et de la santé de tous, dans une attitude éco-responsable, entouré de Matthieu (chef de culture) et Franck (chargé de communication), je m’efforce chaque jour de donner le meilleur de mon exploitation pour une alimentation saine et équilibrée.
Les fruits ne proviennent pas de notre exploitation, nous les sélectionnons pour vous offrir le choix d’en consommer avec vos légumes dans les paniers de la semaine.
Nos marchandises sont emballées dans du film à bulles, calées avec du bourrage en matière recyclée et expédiées dans des cartons renforcés double cannelure pour vous garantir une livraison sans incidents.
