Saviez-vous que les galipettes d’Anjou se mangeaient ? Il s’agit de gros champignons de Paris farcis et cuits au four. On aime cette recette du terroir angevin car elle est simple à réaliser. On la décline également avec des garnitures généreuses comme le fromage de chèvre, les rillettes ou les herbes du jardin. Ces galipettes incarnent la cuisine angevine : rustique, savoureuse et idéale à partager. Vous allez tester ?

Pourquoi « galipettes »?

En Anjou, les « galipettes » désignent de gros champignons de Paris farcis et passés au four. Mais d’où vient ce nom amusant ? Il fait référence au mouvement du champignon lorsqu’on le retourne pour enlever son pied : on dit alors qu’il fait une galipette ! Cette spécialité rustique trouve ses racines dans la cuisine angevine, où l’on cueillait les champignons dans les caves troglodytiques creusées dans le tuffeau. On les garnissait de rillettes, de fromage de chèvre ou d’herbes du jardin avant de les cuire doucement. Servis en entrée ou à l’apéritif, ces champignons farcis séduisent par leur simplicité et leur goût. Les galipettes d’Anjou racontent ainsi une histoire de terroir, où la convivialité se mêle à la gourmandise. Aujourd’hui encore, elles restent un emblème de la cuisine angevine et une recette conviviale à partager en famille ou entre amis. Il ne vous reste plus qu’à la tester…

La recette des galipettes d’Anjou

Carole, du blog Zenglutenfree, nous a préparé des galipettes d’Anjou ! Pour les réaliser, il faut utiliser des gros champignons de Paris. Si gros, qu’ils roulent une fois le pied enlevé (d’où « galipettes »). Si vous le souhaitez, vous pouvez les garnir avec de la viande, du fromage frais… Tout ce qui vous fera envie !