Vous cherchez une idée originale pour cuisiner les légumes de saison et faire le plein de protéines végétales ? Ne cherchez plus ! Léa, de l’équipe Pourdebon, nous partage aujourd’hui son secret pour des galettes aux lentilles et courgette absolument irrésistibles. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles plaisent autant aux petits qu’aux grands gourmands. La cerise sur le gâteau c’est sa petite sauce au yaourt dans laquelle on trempe nos galettes… C’est le plat idéal pour un déjeuner léger mais gourmand. Préparez vos tabliers, on passe en cuisine !
La recette des galettes aux lentilles et courgette de Léa
Après des petits toasts d’anchois briochés, Léa nous propose une recette végétarienne de saison. Faites de la place sur la table, on vous présente les galettes aux lentilles et courgette à tremper dans une sauce ultra gourmande. On vous voit déjà saliver…
Galettes aux lentilles et courgette de Léa
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes du Puy AOP
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- Epices de votre choix (curry, kefta, mélange mexicain…)
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par tremper les lentilles dans une casserole d'eau et portez à ébullition pendant 25 minutes.
- Égouttez, et ajoutez-les dans un grand bol et râpez la courgette. Ajoutez du sel pour faire dégorger l'eau en pressant la mixture.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés avec l'œuf et les épices, sel et poivre.
- Faites chauffer de l'huile d'olive en quantité généreuse dans une poêle puis ajoutez une louche de la préparation pour former des petites galettes rondes. Laissez les cuire 4 min de chaque côté.
- Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, ici on mélange un yaourt avec le jus d'un citron et de la menthe ciselée !
- Bon appétit !
Est-ce qu’on peut réaliser cette recette avec des lentilles corail ?
Lorsque l’on fait des recettes à base de lentilles vertes, c’est souvent la question qui revient ! La réponse est un grand oui, mais avec une petite nuance technique. Les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite que les lentilles vertes ou blondes et ont tendance à s’écraser en purée. Si vous les utilisez, vos galettes seront encore plus fondantes et auront une jolie couleur orangée. Veillez simplement à vraiment bien les égoutter après cuisson pour éviter que la pâte ne soit trop humide. Les lentilles corail apportent une vraie douceur qui se marie à merveille avec la fraîcheur de la courgette. C’est une variante parfaite pour varier les plaisirs et les couleurs dans votre assiette ! Et si vous aimez cette recette, testez d’autres variantes comme celle au brocoli et parmesan ou encore la version toute aux légumes et au sarrasin. De quoi varier les plaisirs et les envies !
Nos astuces pour des galettes ultra-croustillantes
Pour obtenir une texture parfaite, le secret c’est l’humidité, enfin l’eau plus précisément. Pensez à bien presser vos courgettes râpées dans un torchon propre pour en extraire tout le jus avant de les mélanger aux lentilles. Si votre pâte vous semble trop souple, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de chapelure ou de farine de pois chiche/ fécule de pomme de terre. Pour la cuisson, utilisez une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive de qualité. Laissez bien dorer chaque face pendant 4 à 5 minutes sans y toucher : c’est ainsi que se forme cette petite croûte dorée dont tout le monde raffole ! Alors, vous allez tester la recette de Léa ?
Si vous ne mangez pas de viande ou surveillez votre consommation, retrouvez toutes nos recettes végétariennes !
