Le Filet de Bar Grillé
Avec l’aide de Qwehli, nous vous proposons une recette spéciale à base de Poisson cuisiné par Chef Ducroquet. En effet on vous fait découvrir le Filet de Bar Grillé aux asperges et sa vinaigrette fruit de la passion. Une recette diététique simple à cuisiner !
Il est possible de préparer le bar de différente manières (poché, braisé,vapeur, cru…). Cependant on a fait le choix de le faire grillé, car cela permet de préserver la chair ferme et sa saveur iodé.
Le Bar de Qwehli
D’abord le bar est un poisson maigre en raison de son faible taux en matières grasses. Apprécié pour sa chair blanche fine et ferme il présente très peu d’arêtes. Elevé en pleine mer dans une ferme aquacole certifiée bio, il évolue dans un habitat naturel, presque à l’état sauvage. Dans une ferme le long de la côte del Azahar, qui s’engage dans une démarche environnementale minimisant en outre les impacts de son activité. Leur bar bio est garanti sans antibiotique ni pesticide. Finalement un Bar pleinement aux normes et aux exigences internationales les plus strictes. A chaque étape de sa croissance, il est alimenté exclusivement avec des aliments naturels, eux aussi, certifiés bio.
Filet de bar grillé aux asperges et sa vinaigrette fruit de la passion
Ingrédients
- 1 filet de Bar
- Asperges
- Huile d’olive
- Tapenade Olives Noires
- Sel et Poivre
- Vinaigrette
- Fruit de la passion
- Miel
- Huile d’olive
- Wasabi
- Sel et Poivre
Instructions
- Dans une poêle, cuire le filet de bar côté peau avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
- Pelez et blanchir quelques asperges de verte de saison dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles restent croquantes.
- Pour la sauce, préparez une vinaigrette à base de fruit de la passion, miel, huile d’olive et wasabi, salt and pepper.
Notes
Ajouter de la tapenade d’olives noires pour réveiller vos papilles et quelques olives pour la
decoration!
© Qwehli® – Chef Johan Ducroquet – Bistro Winebeast – Hong Kong
Filet de bar grillé aux asperges et sa vinaigrette fruit de la passion
Ingrédients
- 1 filet de Bar
- Asperges
- Huile d’olive
- Tapenade Olives Noires
- Sel et Poivre
- Vinaigrette
- Fruit de la passion
- Miel
- Huile d’olive
- Wasabi
- Sel et Poivre
Instructions
- Dans une poêle, cuire le filet de bar côté peau avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
- Pelez et blanchir quelques asperges de verte de saison dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles restent croquantes.
- Pour la sauce, préparez une vinaigrette à base de fruit de la passion, miel, huile d’olive et wasabi, salt and pepper.
Notes
Ajouter de la tapenade d’olives noires pour réveiller vos papilles et quelques olives pour la
decoration!
© Qwehli® – Chef Johan Ducroquet – Bistro Winebeast – Hong Kong
En espérant que cette recette vous plaira, et si vous êtes en panne d’inspiration pour vos repas, faites un tour sur notre sélection ou sur les recette de poisson du blog.
