“Passion poireau”, c’est le nom du club qu’on pourrait créé tant on aime ce légume d’hiver ! Gorgé de bienfaits pour notre santé, mais également parce qu’on peut le cuisiner de 1001 façons. On vous présente une recette qui accompagnera parfaitement toutes vos salades d’hiver : les feuilletés de poireaux au Brie…
Tout savoir sur les poireaux
Comme vous l’aurez compris : on adore les poireaux. Légume d’hiver qu’on retrouve sur les étals d’octobre à mars, on le cuisine en gratin, en soupe, en fondue, en quiche… Les recettes gourmandes sont infinies ! On aime également les poireaux, car ils sont riches en vitamines et en fibres. Ils sont super en cuisine car tout se mange ! Du vert au blanc, on garde même les radicelles pour les faire frire et ajouter du croustillant à nos soupes et salades. Apprenez à les choisir, à les préparer et à les conserver pour en tirer le meilleur parti dans vos plats quotidiens. Avec leur saveur délicate et leur texture croquante, les poireaux sont un incontournable de la cuisine saine et savoureuse. En cuisine !
La recette des feuilletés de poireaux au Brie
Le poireau c’est le légume star de l’hiver. On vous propose de le cuisiner en feuilletés avec des morceaux de Brie. Gourmandise absolue 💚
Feuilletés de poireaux au Brie
Ingrédients
- 3 poireaux de Les Champs Paradis
- 230 g de pâte feuilletés
- 20 g de beurre
- 70 g de Brie
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 œuf
- sel et poivre
Instructions
- Retirez le haut du vert des poireaux et les radicelles. Coupez-les en tronçons puis en lamelles et rincez bien à l’eau claire pour retirer toutes les impuretés. Egouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez-y les morceaux de poireaux. Faites cuire 5 min à feu moyen pour qu’ils colorent.
- Ajoutez l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Laissez à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez les poireaux dans un saladier et laissez- les refroidir.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Étalez votre pâte feuilletée et découpez-y 4 rectangles, vous pouvez utiliser les chutes pour réaliser des décorations sur vos feuilletés.
- Déposez deux à trois cuillères à soupe de poireaux au centre de vos feuilletés et ajoutez-y des morceaux de Brie. Refermez les feuilletés en rabattant les 4 coins vers le centre, ou bien seulernent 2 si vous préférez.
- Fouettez l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les feuilletés à l'aide d'un pinceau.
- Agrémentez éventuellement chaque feuilleté de gruyère râpé, de graines de sésame ou de pavot, par exemple.
- Faites cuire 15 min, puis dégustez chaud avec une salade verte.
- Bon appétit !
A propos de Les Champs paradis
Nous sommes une ferme maraîchère bio familiale d’une dizaine d’hectares située sur la commune de Villeneuve-en-Retz sur la côte ouest de la Loire-Atlantique. Située dans le pays de Retz entre marais et bocage, le paysage agricole de la commune est très varié : élevage de bovins, de poulets, de gibiers, de la culture maraichère, florale et les vignes !
Je suis la 3ème génération de maraîcher sur ces terres. Et oui mon grand-père à fait ses début à l’après guerre en 1945, et depuis elles sont toujours cultivées!
Le visage de ces champs a bien changé, oui car depuis 2000 j’ai commencé une conversion vers la culture biologique et depuis 2010 elle est devenu 100% bio , il m’a fallu 10 ans pour tout convertir.Notre satisfaction est de voir nos clients heureux de déguster nos légumes plein de saveurs , car notre cheval de bataille il est là ; c’est le goût !!! Nous sélectionnons nos variétés non pas pour leur rendement mais pour leur qualité gustative!
Notre ferme écoule sa production via les AMAP, la vente directe à la ferme, les magasins bio et maintenant la plateforme Pour De Bon!
Nous serons heureux de vous compter parmi nos clients et nous espérons de tout cœur vous satisfaire.A bientôt !
Benjamin, votre maraîcher
A propos de notre livre “Manger Pourdebon”
Des recettes, oui mais pas que ! Si notre livre de recettes regorge de plus de 80 recettes, il est également constitué de près d’une trentaine de portraits de nos producteurs. Car il était primordial pour nous de remettre l’humain au coeur même de ce projet, car derrière ces délicieux produits que nous avons pu cuisiner, il y a d’abord des hommes et des femmes qui travaillent chaque jour à vous proposer le meilleur du terroir français.
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