Marine nous emmène aux pieds des fraises de La Fraise de la Baule pour nous préparer un eton mess à la fraise, biscuit breton et mascarpone. Un dessert gourmand qui met divinement bien la fraise de saison en avant, et plus particulièrement la Mara des bois. Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette simple mais tellement gourmande !
Quelles sont les particularités des Mara des bois ?
Parfumées, sucrées, intensément fruitées… Les fraises Mara des Bois séduisent dès la première bouchée. Créée en France dans les années 1990, cette variété gourmande évoque le goût authentique des fraises des bois, avec une touche de nostalgie en plus. Sa chair tendre, juteuse et rouge vif en fait une favorite des amateurs de fruits de saison.
Cultivée de juin à octobre, la Mara des Bois est remontante : elle donne plusieurs récoltes par an, pour notre plus grand plaisir. Les producteurs la vendent souvent en circuit court, gage de fraîcheur et de saveur, car elle se transporte mal.
Idéale nature, avec un peu de sucre ou dans une tarte rustique, elle incarne à merveille la fraise du terroir, simple et généreuse. Cette fois-ci, Marine va vous étonner avec un dessert 3 fois plus gourmand à base de Mara des bois…
La recette de l’eton mess à la fraise, biscuit breton et mascarpone
Marine, du blog marineiscooking, nous propose un dessert gourmand dans lequel la Mara des bois est divinement mise en valeur. Un eton mess, c’est 3 couches de pure gourmandise ! Des fraises Mara des bois, un biscuit breton et du mascarpone au sirop de fraises pour sublimer le tout. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer et nous dire si vous avez aimé…
Eton mess à la fraise Mara des bois, biscuit breton et mascarpone
Ingrédients
- 250 g de fraises Mara des bois de la Fraise de la Baule
- 4 palets bretons
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 3 c. à s. de sirop de fraises
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
- Rincez et équeutez les Mara des bois. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Émiettez les biscuits bretons.
- Montez la crème mascarpone : dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le mascarpone. Quand le mélange commence à prendre, ajoutez le sirop de fraises. Continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
- Dans chaque verrine, alternez : des morceaux de biscuits, des fraises et de la crème au mascarpone.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la décoration.
- Bonne dégustation !
A propos de La Fraise de la Baule
« Nous cultivons des fraises, des framboises, des melons, des pommes de terre primeurs que nous proposons sur les marchés locaux. Vous pouvez retrouver nos produits auprès de nombreux restaurateurs, pâtissiers et commerçants de notre région.
L’agriculture raisonnée et la lutte biologique, nos priorités, sont une stratégie alternative à la lutte chimique. Elle privilégie les méthodes biologiques pour lutter contre les insectes ravageurs des cultures. Cette stratégie est particulièrement adaptée sous serre, respectueuse de l’environnement et de la santé des consommateurs. La PBI (Protection Biologique Intégrée) s’inscrit dans une démarche d’agriculture et de développement durable.Toujours dans le respect des traditions, nous vous proposons nos fraises et nos framboises sous une autre forme. Coulis, sirops ou confitures sublimeront vos petits déjeuners et goûters. Nous les sélectionnons à maturité pour les transformer de façon artisanale. »
