Escalope de veau à la milanaise

Escalope de veau à la milanaise

L’escalope de veau à la milanaise réalisée par Denny Imbrosi est forcément une réussite, heureusement que l’on partage la recette avec vous 😉

Recette de l’escalope de veau à la milanaise

Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min

Ingredients

Escalope de veau

  • 4 escalopes de veau
  • 80 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 200 grammes de chapelure
  • 80 grammes de beurre
  • Quelques feuilles de citronnier
  • Sel
  • Poivre du moulin

Dressage et finitions

  • 3 citrons
  • 1 piment rouge taillé en fines rondelles
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Directions

Escalope de veau

  1. Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’une batte ou d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Tamisez la farine. Battez les œufs avec du sel et du poivre. Déposez la chapelure dans un plat creux.
  3. Passez les escalopes dans la farine, enlevez l’excédent, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Passez-les une deuxième fois dans l’œuf puis dans la chapelure. Réservez au frais pendant 10 min.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le beurre. Une fois moussant, déposez-y les escalopes de veau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 min environ, puis retournez-les. Ajoutez les feuilles de citronnier et arrosez bien de beurre moussant. Débarrassez sur papier absorbant.

Dressage et finitions

  1. Dressez les escalopes de veau sur les assiettes avec les feuilles de citronnier.
  2. Coupez le piment en rondelles.
  3. Disposez-le à votre convenance sur les escalopes.
  4. Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.
  5. Servez avec les citrons coupés en deux.

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Photo : Nina Nurra

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Résumé
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Nom de la Recette
Escalope de veau à la milanaise
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