Si la crème au caramel renversée vous avait séduite, place à la crème renversée au caramel de grand-mère ! Vous pensiez qu’il s’agissait de la même recette ?! Et bien non ! En effet, les ingrédients varient ce qui fait que la texture est différente d’une recette à une autre. La meilleure façon de vous en rendre compte, c’est de la goûter… Bon app’
Comment démouler facilement sa crème ?
Lorsque l’on prépare une ce dessert, la partie « démoulage » peut parfois faire peur. Voici quelques astuces simples. Tout d’abord, laissez la crème reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu’elle se raffermisse. Avant de démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords pour détacher la crème. Ensuite, plongez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude afin de faire fondre légèrement le caramel et faciliter le glissement. Retournez le moule sur une assiette et secouez doucement : votre crème renversée devrait se détacher parfaitement ! Avec ces astuces, fini le stress du démoulage et place à la dégustation !
La recette de la crème renversée au caramel
Marine, du blog marineiscooking, a ressorti son carnet de recettes de famille pour nous préparer une crème renversée au caramel. Après les délicieux beignets, ce dessert un brin nostalgique, permet de terminer un bon repas en beauté. Et vous, c’était quoi votre recette préférée de votre grand-mère ?
Crème renversée au caramel façon grand-mère
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 500 ml de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 6 oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparation du caramel
- Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, faites caraméliser le sucre en poudre en plusieurs fois.
- Ne le mélangez pas au risque de faire masser le sucre.
- Versez le caramel dans un moule à cake en métal.
Préparation de la crème
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un saladier, mélangez à la fourchette les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
- Ajoutez le lait puis la crème liquide entière et mélangez à nouveau.
- Versez l'appareil à crème renversée sur le caramel. Versez de l'eau dans la lèche frite puis posez le moule dans l'eau. Faites cuire au four au bain-marie pendant environ 1h à 160°C.
- Vérifiez la cuisson en piquant la crème renversée au centre, le couteau doit ressortir propre.
- A la sortie du four, laissez la crème renversée refroidir à température ambiante puis placez la au réfrigérateur pendant 4h minimum.
- Pour la démouler, passez la lame d'un couteau contre les parois du moule puis placez le moule dans un fond d'eau très chaude pour faire fondre le caramel.
- Démoulez la crème renversée sur une assiette ou un plat de service.
- Bonne dégustation !
Combien de temps la conserver ?
Si il vous reste de la crème renversée au caramel… Seulement « si »,vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Bien couverte avec du film alimentaire ou dans un contenant hermétique. Cela permet d’éviter qu’elle absorbe les odeurs du frigo et qu’elle se dessèche.
Si votre crème contient du caramel liquide, il est normal qu’il continue à se fluidifier avec le temps. Veillez simplement à la déguster bien fraîche pour une texture parfaite !
