Crème renversée au caramel façon grand-mère
Retour en enfance avec cette crème renversée au caramel façon grand-mère ! Une façon gourmande de terminer un bon repas 🍮
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 500 ml de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 6 oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparation du caramel
- Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, faites caraméliser le sucre en poudre en plusieurs fois.
- Ne le mélangez pas au risque de faire masser le sucre.
- Versez le caramel dans un moule à cake en métal.
Préparation de la crème
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un saladier, mélangez à la fourchette les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
- Ajoutez le lait puis la crème liquide entière et mélangez à nouveau.
- Versez l'appareil à crème renversée sur le caramel. Versez de l'eau dans la lèche frite puis posez le moule dans l'eau. Faites cuire au four au bain-marie pendant environ 1h à 160°C.
- Vérifiez la cuisson en piquant la crème renversée au centre, le couteau doit ressortir propre.
- A la sortie du four, laissez la crème renversée refroidir à température ambiante puis placez la au réfrigérateur pendant 4h minimum.
- Pour la démouler, passez la lame d'un couteau contre les parois du moule puis placez le moule dans un fond d'eau très chaude pour faire fondre le caramel.
- Démoulez la crème renversée sur une assiette ou un plat de service.
- Bonne dégustation !
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