Envie dâĂ©vasion culinaire et de saveurs iodĂ©es ? Les crab cakes, ces galettes croustillantes Ă base de chair de crabe, nous viennent tout droit des Ătats-Unis et sĂ©duisent de plus en plus les gourmets français. Marine nous en a d’ailleurs prĂ©parĂ© de succulents. Il ne vous reste plus qu’Ă les prĂ©parer maison avec des produits frais et de saison, en mettant Ă lâhonneur le crabe de nos cĂŽtes.
Quelle est la saison du crabe ?
En France, la saison du crabe, notamment du crabe tourteau, sâĂ©tend principalement dâoctobre Ă mai. Câest durant cette pĂ©riode que sa chair est la plus abondante, savoureuse et nutritive. Consommer du crabe en saison permet de profiter pleinement de ses nombreux bienfaits pour la santĂ©. Riche en protĂ©ines de haute qualitĂ©, le crabe est aussi une excellente source dâomĂ©ga-3, bons pour le cĆur et le cerveau. Il contient Ă©galement des minĂ©raux essentiels comme le zinc, le cuivre et le sĂ©lĂ©nium, qui soutiennent lâimmunitĂ© et lâactivitĂ© cellulaire. LĂ©ger en matiĂšres grasses et pauvre en calories, le crabe est un alliĂ© pour une alimentation Ă©quilibrĂ©e. En privilĂ©giant une pĂȘche locale et de saison, vous combinez plaisir gustatif, apports nutritionnels et respect de lâenvironnement. Un vrai plus pour des recettes comme les crab cakes, Ă savourer sans culpabilitĂ© !
Crab cakes, la recette gourmande
C’est Marine, du blog marineiscooking qui nous livre cette recette ultra gourmande de crab cakes. Pour la rĂ©aliser, rien de plus simple, il vous suffit de prendre des pinces de tourteaux cuites. Cela fonctionne aussi trĂšs bien avec 300g de chair de crabe. Et si ce n’est pas la saison, vous pouvez trĂšs bien les rĂ©aliser avec du crabe surgelĂ©. C’est aussi trĂšs bon et ça permet d’en manger toute l’annĂ©e. N’hĂ©sitez pas Ă nous dire en commentaire avec quoi vous avez mangĂ© ces crab cakes. Bonne dĂ©gustation !
Crab cakes, la recette gourmande
Ingrédients
- 10 pinces de tourteaux cuites de La Criée d'à CÎté
- 1 Ćuf
- 1 c. Ă c. de moutarde
- 2 c. Ă s. de mayonnaise
- 1 citron (pour le jus)
- 45 g de chapelure
- Herbes ciselĂ©es (persil, ciboulette…)
- Huile
- sel et poivre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients des crab cakes sauf la chapelure.
- Ajustez lâassaisonnement si nĂ©cessaire.
- Ajoutez les 45g de chapelure puis placez la prĂ©paration au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 30 minutes afin quâelle se raffermisse.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et réservez au frais.
- Une fois la préparation bien ferme, formez des boulettes, puis roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer un peu dâhuile dans une poĂȘle et faites-y dorer les croquettes quelques minutes de chaque cĂŽtĂ©, en les retournant dĂ©licatement.
- DĂ©posez-les au fur et Ă mesure sur du papier absorbant.
- Dressez avec la sauce et quelques quartiers de citron.
- Bon appétit !
A propos de La CriĂ©e d’Ă CĂŽtĂ©
La CriĂ©e dâĂ CĂŽtĂ© est la boutique en ligne ouverte aux particuliers dâun grand mareyeur nantais spĂ©cialiste de la pĂȘche cĂŽtiĂšre. Une collaboration de proximitĂ© directe qui permet un arrivage sans intermĂ©diaire depuis les criĂ©es et producteurs pour une fraĂźcheur optimale.
Nous sommes prĂ©sents tous les jours dans les ports français (Saint-Jean-de-Luz, Les Sables dâOlonne, Le Croisic, Lorient, St Quay, etc.) pour acheter la pĂȘche des navires dĂ©barquant leurs poissons quotidiennement.
Les achats se font sous les halles Ă marĂ©e, lors dâune vente aux enchĂšres, fonctionnement qui perdure depuis plus dâun siĂšcle et qui garantit le meilleur prix aux marins. Notre cĆur de mĂ©tier, notre ADN est la valorisation de la pĂȘche de nos cĂŽtes.
Nous mettons en valeur de nombreuses espĂšces, tels que les poissons nobles comme le bar de ligne, la lotte, la sole, le Saint Pierre que des espĂšces trĂšs saisonniĂšres et recherchĂ©es comme le thon rouge ou lâespadon.
