On ne vous apprend rien si on vous dit que le “fait maison” c’est toujours mieux ! On vous propose donc de réaliser et déguster des raviolis maison à la tomate, mozza et olives. Pour les accompagner divinement, on vous propose une sauce à la tapenade rouge. Mais d’ailleurs, connaissez-vous la différences entre les ravioles et les raviolis ? On vous dit tout…
Pour commencer, un peu d’ordre : raviolis, ravioles… Quelle différence ?
Les raviolis et les ravioles, bien que similaires, diffèrent en termes d’origine, de taille, de garniture et de préparation. Les raviolis, originaires d’Italie, sont de plus grande taille, avec une pâte épaisse. Ils sont farcis de viande, de fromage, ou de légumes et sont souvent servis avec une sauce. Les ravioles, quant à elles, viennent de la région du Dauphiné en France. On les retrouve souvent sur les cartes des restaurants à la montagne. Plus petites et plus délicates, elles sont traditionnellement farcies d’un mélange de fromage frais, de comté, et de persil. La pâte des ravioles est plus fine et sans œufs, ce qui les rend plus légères. Elles se cuisent en quelques secondes dans de l’eau bouillante et sont souvent servies avec du beurre fondu. Vous l’aurez compris, les raviolis offrent des variations riches et copieuses, tandis que les ravioles se distinguent par leur finesse et leur légèreté.
La recette des raviolis maison à la tomate, mozza et olives
Maintenant que vous connaissez la différence entre ravioles et raviolis, il est temps de passer à table ! On vous propose des raviolis maison dans lesquels la farce se compose de tomate, mozza et olives. Bien entendu, maintenant que vous avez la recette, vous pouvez varier les farces ! Régalez-vous…
Raviolis maison à la tomate, mozza et olives 🫒
Ingrédients
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 10 olives
- 2 boules de mozzarella
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 500 g de tomates
- 2 c. à s. de tapenade rouge
- 10 tomates séchées
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de parmesan
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la pâte à raviolis
- Déposez la farine dans un bol, faire un puits au centre ajoutez les œufs battus, l’huile d’olive et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
- Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Utilisez un laminoir pour étaler la pâte uniformément.
- Détaillez des ronds de pâte.
- Sur un rond de pâte déposez de la mozzarella coupée en petits dés, quelques olives coupées en morceaux et ensuite le recouvrir d’un deuxième rond de pâte. Bien souder les bords.
- Faites cuire les raviolis pendant trois minutes dans de l’eau frémissante salée. Réservez.
Préparation de la sauce
- Plongez les tomates pendant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
- Retirez leur peau, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez la pulpe en petits morceaux. Hachez les tomates séchées.
- Faites chauffer la tapenade dans une casserole, ajoutez-y la pulpe de tomates et faites cuire 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Mixez à l’aide d’un mixeur, incorporez les tomates séchées, mélangez et réservez au chaud.
Dressage
- Déposez les raviolis dans une assiette, ajoute la sauce à la tapenade et enfin râpez généreusement de parmesan.
- Régalez-vous !
