homard breton comment le cuisiner

Comment cuisiner du homard breton ?

Le homard breton et ses spécificités

Le homard breton, officiellement appelé homard européen ou homard bleu est sûrement la meilleure espèce de homard. Vivant, il a une couleur bleu sombre, possède 2 grosses pinces, une chair délicate et vit dans les fonds rocheux. Véritable roi des crustacés, il séduit les gourmands de produits de la mer par son goût d’exception. Peu calorique, le homard est une excellente source de protéine. Il contient également de la vitamine E, de l’acide gras Omega 3 et du magnésium.

Comment cuisiner du homard bleu?

Le plus important quand on cuisine le homard breton, c’est de bien faire attention à la cuisson. Il est à rappeler que le homard doit être vivant au moment de le mettre à la casserole. L’idéal est donc de l’endormir au congélateur pendant 30 minutes avant de le cuisiner. Pour bien commencer sa cuisson, plongez-le dans l’eau bouillante et couvrez immédiatement. Une fois que l’eau se remet à bouillir, commencez à compter le temps de cuisson selon le poids du homard (15 minutes pour 500 g). Le homard peut se cuisiner aussi à l’eau, à la vapeur ou à la plancha. Il peut également se déguster en salade, en sauce, en risotto ou en soufflé selon vos préférences.

Idée de recette du homard breton

Homard breton grillé au four

Après avoir bouilli votre homard pendant au moins 15 minutes, laissez-le refroidir et coupez-le en 2.

  • Préchauffez le four à 200° et mettez-y le homard pendant 6 minutes environ.
  • Mettez votre four en position grill et étalez une cuillerée à soupe de crème fraîche sur chaque queue de homard
  • Ajoutez 6 minutes de cuisson au four.
  • Une fois bien cuit, dégustez votre homard avec la sauce de votre choix.

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