A tableeeee ! On vous a préparé un chou braisé ! Mais pas n’importe lequel, un chou vert bien gourmand accompagné d’une sauce au tahiné. Même les plus récalcitrants se resserviront, mais il faudra se dépêcher car il ne restera pas longtemps sur la table. On vous montre comment le préparer, et vous allez voir : c’est un jeu d’enfants !
Comment préparer le chou vert ?
Le chou vert est un légume polyvalent, qui fait parti de la grande famille des choux ! Il est riche en fibres, vitamines et antioxydants. Pour bien le préparer, commencez par ôter les premières feuilles, souvent abîmées, puis rincez-le à l’eau claire. Coupez-le en quartiers, retirez le trognon et détaillez-le en lamelles ou en feuilles entières selon la recette.
Pour une texture plus digeste, plongez-le quelques minutes dans l’eau bouillante avant de l’intégrer à vos plats. Il se cuisine de multiples façons : braisé avec des lardons, sauté au wok avec des épices, farci, ou encore en soupe et en choucroute.
Pour préserver ses nutriments, privilégiez une cuisson vapeur ou un simple sautage à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Facile à cuisiner et bon pour la santé, le chou vert est un allié idéal pour des plats savoureux et équilibrés !
La recette du chou vert braisé
Cette recette de chou vert braisé, c’est Marine, du blog marineiscooking, qui nous l’a propose. Si vous n’êtes pas un fan de ce gros légume-feuilles, vous allez vite changer d’avis ! Ici, on l’accompagne d’une sauce à base de tahiné (crème de sésame) qui lui donne toute sa gourmandise. Vous pouvez aussi bien le servir pour accompagner vos viandes, mais également en guise de plat principal pour un repas plus léger. Cette recette doudou va vite se faire sa place sur la table. A vous de jouer !
Chou vert braisé
Ingrédients
- 1 chou vert
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. de cumin
- 1 c. à c. de piment d'Espelette
- 1 pincée de brins de ciboulette fraîche
- 1 pincée de graines de sésame
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la sauce
- 4 c. à s. de tahiné
- 2 c. à s. d'eau froide
- 1 c. à c. de jus de citron
Instructions
- Commencer par préchauffer votre four à 200°C.
- Coupez ensuite le chou en deux puis en 8 quartiers.
- Dans un bol, versez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le piment d'Espelette et râpez les gousses d'ail à l'aide d'une microplane. Salez et poivrez.
- Mettez les quartiers de chou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les quartiers de chaque côté avec votre mélange huile et épices.
- Faites rôtir au four pendant 40min à 200°C. Retournez les quartiers après 20min de cuisson.
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le tahini, l’eau froide et le jus de citron. Fouettez bien afin que la sauce soit homogène.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez du tahini. Si vous la souhaitez plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau.
- Une fois le chou braisé, déposez chaque quartier dans une assiette. Recouvrez-les de la sauce au tahiné. Puis ajoutez quelques graines de sésame et de la ciboulette ciselée.
- Il ne reste plus qu'à déguster !
Notes
Si vous aimez les choux, vous allez adorer notre recette de bouillon au pak choï, qui vous réchauffera le coeur et les papilles !
