• Commencer par préchauffer votre four à 200°C.
• Coupez ensuite le chou en deux puis en 8 quartiers.
• Dans un bol, versez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le piment d'Espelette et râpez les gousses d'ail à l'aide d'une microplane. Salez et poivrez.
• Mettez les quartiers de chou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les quartiers de chaque côté avec votre mélange huile et épices.
• Faites rôtir au four pendant 40min à 200°C. Retournez les quartiers après 20min de cuisson.

Préparation de la sauce

• Dans un bol, mélangez le tahini, l’eau froide et le jus de citron. Fouettez bien afin que la sauce soit homogène.
• Pour une sauce plus épaisse, ajoutez du tahini. Si vous la souhaitez plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau.
• Une fois le chou braisé, déposez chaque quartier dans une assiette. Recouvrez-les de la sauce au tahiné. Puis ajoutez quelques graines de sésame et de la ciboulette ciselée.
• Il ne reste plus qu'à déguster !