Il n’y a rien de plus croustillant que des chips de sarrasin ! On vous propose une recette ultra goûteuse qui devrait faire fureur pour l’apéro. Le petit plus, c’est qu’on les accompagne d’une sauce au yaourt, à l’ail et au persil. Une vraie merveille… N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez aimé et à nous proposer votre variante. Bonne dégustation !
Est-ce que le sarrasin est bon pour la santé ?
On connait tous le sarrasin ! Souvent appelé “blé noir”, c’est une céréale sans gluten qui regorge de bienfaits pour la santé. Riche en protéines de haute qualité, en fibres et en antioxydants, il est un excellent allié pour soutenir une alimentation équilibrée. Il contribue à la régulation du taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes souffrant de diabète ou souhaitant contrôler leur glycémie.
De plus, le sarrasin contient des vitamines B, du magnésium, et du zinc, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire et la réduction du cholestérol. En raison de son absence de gluten, il est aussi parfait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Intégrer le sarrasin dans votre alimentation permet donc de profiter d’une source nutritive complète tout en diversifiant vos repas. Alors, si on vous demande si le sarrasin est bon pour la santé ? Absolument ! Et nous, on l’adore dans de délicieuses chips croustillantes…
La recette des chips de sarrasin
Vous connaissez tous maintenant Carole, du blog Zenglutenfree. Elle nous propose des recettes gourmandes qui régalent toute la famille. Cette fois-ci, elle revient avec des chips de sarrasin ultra croustillantes et parfumées. Un vrai plaisir à déguster pour l’apéritif ou en pique-nique. Ce qui est sûr, c’est que vous allez les adorer ! Et pour tous les amoureux du sarrasin, n’hésitez pas à consulter nos recettes à base de sarrasin.
Chips de sarrasin
Ingrédients
- 250 g de farine de sarrasin de la Famille Rochefort
- 60 cl d'eau
- 1 œuf facultatif mais permet des crêpes moins friables
- huile d'olive
Pour la sauce au yaourt, à l'ail et au persil
- 250 g de yaourt grec nature
- 2 gousses d'ail
- 10 g de persil
- 5 g de jus de citron
- sel et poivre
Instructions
Préparation des galettes
- Mélangez la farine de sarrasin et le sel, puis ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l'œuf pour une texture moins friable, puis mélangez de nouveau. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur.
- Ensuite, chauffez une poêle et cuisez vos galettes environ 2 minutes de chaque côté. Vos galettes sont prêtes !
Préparation des chips
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Découpez les galettes de sarrasin froides en triangles ou en carrés. Vous pouvez aussi simplement les déchirer à la main.
- Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement chaque morceau d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sel sur les morceaux.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Laissez refroidir avant de déguster. Les chips deviendront plus croustillantes en refroidissant.
Pour la sauce
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché et le persil ciselé.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Mettez la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Servez les chips de sarrasin avec la sauce yaourt, ail et persil, et régalez-vous !
Notes
A propos de Famille Rochefort
Mes parents, Thérèse et Jacques cultivent 70 hectares à Patay (Loiret) depuis ma naissance (Yves le fils) en 1978. Il y a 20 ans, en 2001, ils choisirent de respecter leurs valeurs et ont converti leur exploitation en agriculture biologique.
En 2008, j’ai intégré la ferme afin de transformer et valoriser ce que nous faisons pousser.
Les travailleurs handicapés de l’ESAT d’Artenay (Loiret) conditionnent nos farines et graines dans des sachets en kraft 100% biodégradable.
Nous écrasons sur meule de pierre traditionnelle en un seul passage du blé, sarrasin, grand et petit épeautre.
Nous proposons farines, graines mais aussi pains, biscuits et pâtes issues de ces farines.
