Vous aimez le chocolat ? Avec l’arrivée de Pâques, vous rêvez d’en faire maison, ou d’en déguster des authentiques ? Avez-vous déjà goûté le chocolat bean to bar ? Il s’agit de chocolat fabriqué de façon artisanale de la fève à la tablette. On vous dit tout sur cette production et on vous livre en bonus de bons chocolats de nos producteurs pour vous en faire une idée. Vous n’allez plus pouvoir vous en passer… 🍫
Qu’est-ce que le chocolat bean to bar ?
Le chocolat « bean to bar », vous connaissez ? Ce terme anglais signifie « de la fève à la tablette ». Il s’agit donc de chocolat fabriqué de manière artisanale. Cela permet de maîtriser toutes les étapes de fabrication. Contrairement aux chocolats industriels, le bean to bar privilégie la qualité, la traçabilité et des ingrédients naturels, souvent sans additifs ni lécithine. Résultat ? Un chocolat pur, riche en arômes et issu du commerce équitable. Vous vous demandez certainement comment on le prépare ?
Les étapes de préparation
Les artisans chocolatiers fabriquent donc ce chocolat de manière artisanale en maîtrisant tout le processus, de la fève à la tablette. Voici les principales étapes :
- Sélection des fèves : choix de cacaos d’exception, souvent issus du commerce équitable.
- Torréfaction : cuisson douce pour développer les arômes.
- Concassage & vannage : séparation des coques pour récupérer le grué.
- Broyage & conchage : affinage de la texture et équilibre des saveurs.
- Tempérage & moulage : stabilisation du chocolat avant mise en tablette.
Ce processus garantit donc la qualité, la pureté et l’authenticité.
Pourquoi choisir ce chocolat ?
Le chocolat bean to bar est bien plus qu’une simple gourmandise : c’est un gage de qualité, d’éthique et d’authenticité. Contrairement aux chocolats industriels, il est fabriqué sans additifs, avec des fèves soigneusement sélectionnées et transformées par des artisans passionnés comme Barre Clandestine, Diggers Manufacture de chocolat ou encore Chaloin Chocolats chez Pourdebon.
- Goût unique : des arômes purs révélant l’origine du cacao.
- Production éthique : souvent issu du commerce équitable et durable.
- Ingrédients naturels : sans lécithine, sans conservateurs, juste l’essentiel.
Choisir du chocolat bean to bar, c’est soutenir un savoir-faire artisanal et savourer un chocolat d’exception. Faites l’expérience d’un chocolat authentique et raffiné et retrouvez le « vrai goût » du chocolat !
De la fève à la tablette avec les producteurs de Pourdebon
Si vous souhaitez déguster du chocolat exceptionnel, retrouvez Chaloin Chocolats. Située dans le Vaucluse, cette entreprise est passionnée de chocolat depuis 4 générations ! Aujourd’hui, c’est Marc Chaloin qui rassemble et imagine des recettes qui mettront en valeur ses produits finis et leur potentiel aromatique.
Dans le Rhône, Diggers, Manufacture de chocolats, confectionne leur propre chocolat de manière 100% artisanale. Il réalise chacune des étapes de fabrication dans leur atelier à Lyon. Du choix des fèves à la torréfaction, rien n’est laissé au hasard ! A découvrir pour se régaler…
Barre Clandestine dans le Var, fait partie des meilleurs chocolats d’Europe depuis 2023. Ils travaillent des fèves de terroirs rares, en bio et en agroforesterie. Elles sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre, et maturées plusieurs semaines, pour révéler des notes intenses et complexes. Il ne vous reste plus qu’à tester toutes ces merveilles !
