Le céleri rémoulade est une salade simple, fraîche et pleine de caractère. Sa texture croquante et sa sauce légèrement piquante en font un classique que l’on adore retrouver à table. Facile à préparer, elle accompagne aussi bien les repas légers que les déjeuners plus gourmands. On vous dit tout sur cette salade qui traverse les générations.
Une salade qu’on aime depuis des générations
Le céleri rémoulade est une recette emblématique de la cuisine française, qui traverse les générations. On la retrouve dans les bistrots et les cuisines familiales depuis le début du XXᵉ siècle, où elle servait d’entrée fraîche et économique. À l’origine, elle permettait de mettre en valeur le céleri-rave, légume robuste et parfumé, en le mariant à une sauce à base de moutarde et de mayonnaise. Simple à préparer et très savoureuse, cette salade est vite devenue un classique, apprécié pour son goût légèrement piquant et sa texture croquante. Aujourd’hui encore, le céleri rémoulade fait partie de nos souvenirs d’enfance et reste un incontournable des tables françaises, que ce soit en pique-nique, en entrée ou en accompagnement.
Quel céleri utiliser pour préparer cette recette ?
Pour réussir son céleri rémoulade, il ne faut pas utiliser n’importe quel céleri. Il vaut mieux privilégier le céleri-rave, avec sa forme ronde et sa chair ferme. Sa texture dense permet de le râper facilement et de bien absorber la sauce rémoulade. Le céleri doit être ferme au toucher et exempt de taches, signe de fraîcheur. Certains choisissent le céleri branche pour apporter un goût plus léger, mais le résultat sera moins crémeux et moins fondant. Quoi qu’il en soit, un céleri frais et bien croquant transforme cette recette simple en un accompagnement parfumé et gourmand, parfait pour une entrée ou un repas léger. Voici notre recette…
La recette du céleri rémoulade
Il est temps de passer en cuisine ! Rien de compliqué pour réaliser le céleri rémoulade. Notre seul conseil : laissez reposer 30 minutes au frais avant de déguster. Les saveurs n’en seront que décuplées… Régalez-vous !
Céleri rémoulade, une recette classique
Ingrédients
- 1 céleri rave
- 1/2 citron (pour le jus)
- sel et poivre
Pour la sauce
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de moutarde forte
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
- quelques brins de persil ou d'aneth frais
Instructions
- Commencez par éplucher le céleri rave, puis râpez-le finement à la mandoline ou au robot (lame fine).
- Arrosez-le immédiatement du jus de citron pour éviter qu’il noircisse, et mélangez bien.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez le céleri râpé à la sauce et mélangez pour bien l’enrober uniformément.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Placez au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Dressez dans des coupelles ou sur une assiette avec un brin de persil ou quelques noix concassées pour la touche finale.
- Régalez-vous !
Notes
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