C’est la saison des cerises ! Pour changer du traditionnel clafoutis, on vous propose une recette encore plus gourmande pour mettre ce fruit d’été en valeur. Une pâte sablée, une garniture aux cerises et un crumble aux flocons d’avoine. On vous présente les carrés crumble aux cerises qui vont vous accompagner tout l’été 🍒
Tous les bienfaits des cerises
Les cerises ne sont pas seulement savoureuses, elles regorgent aussi de bienfaits pour la santé. Disponibles dès le mois de juin et jusqu’en automne pour les griottes. Elles sont riches en vitamines C et en antioxydants. Ce fruit coloré aide à combattre les radicaux libres et à renforcer le système immunitaire. Elles contiennent également des fibres, bénéfiques pour la digestion. Mais également des anthocyanines, qui peuvent réduire l’inflammation et soulager les douleurs articulaires. Consommer des cerises favorise aussi le sommeil grâce à leur teneur en mélatonine naturelle. De plus, leur faible apport calorique en fait une collation saine et gourmande à la fois. Que vous les dégustiez fraîches, en jus ou en confiture, les cerises s’imposent comme un allié naturel pour votre bien-être. On n’oublie pas aussi les délicieuses recettes à base de cerises qu’on adore ! Un fruit à savourer sans modération !
La recette des carrés crumble aux cerises
Comme à son habitude, Marine, du blog marineiscooking, nous a concocté une petite merveille pour le dessert ! Ces carrés crumble aux cerises sont une ode à l’été ! 3 couches de gourmandise pour régaler petits et grands. On vous montre ?
Carrés crumble aux cerises
Ingrédients
Pour la garniture aux cerises
- 900 g de cerises des Jardins de Gérard
- 150 g de sucre
- 53 g de sucre brun
- 3 g de sel
- 30 g de fécule de maïs
Pour la pâte sablée
- 160 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 1 g de sel
- 110 g de beurre (non salé, froid et coupé en dés)
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de lait entier
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de la taille de petits pois.
- Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec le lait, puis ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
- Tapissez un moule carré de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Pressez la pâte uniformément au fond du moule.
- Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Piquez la pâte avec une fourchette, puis faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la garniture aux cerises
- Dans une casserole moyenne, mélangez les cerises, les sucres et le sel.
- Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les cerises commencent à ramollir et à libérer leur jus.
- Ajoutez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu.
- Étalez la garniture sur une plaque ou transférez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à refroidissement complet.
Préparation du crumble à l'avoine
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun et le sel.
- Ajoutez le beurre en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à l’obtention d'une texture sableuse.
- Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation.
Montage
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la garniture aux cerises refroidie sur la pâte sablée cuite.
- Émiettez le crumble à l'avoine sur le dessus.
- Faites cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en 16 carrés.
- Régalez-vous !
A propos des Jardins de Gérard
« Gérard a été pendant 30 ans, propriétaire d’un terrain de 65 hectares qu’il a consacré dès le début à l’agriculture avec des méthodes naturelles qui ne portaient pas encore l’appellation bio.
Lorsque l’heure de sa retraite a sonné, fier d’avoir su établir une économie circulaire durable, il a voulu, en se retirant, transférer sa tradition à celui qui saura préserver ses valeurs en toute sincérité. Gérard quitta définitivement ce monde un an seulement après s’être mis à la retraite et en laissant derrière lui une terre d’une incroyable qualité.
L’homme s’en est allé trop tôt mais son esprit a survécu juste assez pour que les clefs de son œuvre soient remises entre les mains d’une famille comme il l’avait désiré.
Nous sommes cette famille, Franck, le père et Maëva, la fille, tous deux les heureux acquéreurs du domaine de Gérard depuis 2020 et nous avons créé en son honneur « Les Jardins de Gérard ».
Ainsi, pour que « les Jardins de Gérard » demeure toujours différente des autres exploitations bio, nous continuons à travailler la terre à l’ancienne sans jamais de manquement à cette prérogative.
Nous ne recourrons jamais aux traitements industriels et phytothérapiques et n’utilisons pas d’engrais. Pour notre consommation d’eau pour la culture, nous avons un système de goutte à goutte et de micro aspersion. Nous semons, plantons, ramassons tout à la main et c’est dans le respect de notre terre qu’elle nous offre le meilleur du goût.
Pour notre production, nous l’écoulons en direct de la boutique sur le domaine et nous livrons en circuit court les magasins bio locaux, les épiceries sociales, les restaurateurs et les particuliers. »
