Carrés crumble aux cerises
Les carrés crumble aux cerises, c'est 3 fois plus de gourmandise : une pâte sablée, une garniture aux cerises et un crumble avoine 😍
Ingrédients
Pour la garniture aux cerises
- 900 g de cerises des Jardins de Gérard
- 150 g de sucre
- 53 g de sucre brun
- 3 g de sel
- 30 g de fécule de maïs
Pour la pâte sablée
- 160 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 1 g de sel
- 110 g de beurre (non salé, froid et coupé en dés)
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de lait entier
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de la taille de petits pois.
- Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec le lait, puis ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
- Tapissez un moule carré de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Pressez la pâte uniformément au fond du moule.
- Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Piquez la pâte avec une fourchette, puis faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la garniture aux cerises
- Dans une casserole moyenne, mélangez les cerises, les sucres et le sel.
- Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les cerises commencent à ramollir et à libérer leur jus.
- Ajoutez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu.
- Étalez la garniture sur une plaque ou transférez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à refroidissement complet.
Préparation du crumble à l'avoine
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun et le sel.
- Ajoutez le beurre en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à l’obtention d'une texture sableuse.
- Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation.
Montage
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la garniture aux cerises refroidie sur la pâte sablée cuite.
- Émiettez le crumble à l'avoine sur le dessus.
- Faites cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en 16 carrés.
- Régalez-vous !
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