La brioche roulée à la cannelle fait partie de ces douceurs qui réchauffent rien qu’en sortant du four. Son parfum épicé envahit la cuisine et annonce un moment gourmand à partager. On la prépare pour un goûter, un brunch ou simplement pour se faire plaisir, sans autre raison que celle d’offrir un instant doux et réconfortant. Dans cet article, je vous raconte d’où vient cette brioche roulée à la cannelle et pourquoi elle plaît autant, saison après saison.
D’où vient la brioche roulée à la cannelle ?
La brioche roulée à la cannelle trouve ses racines en Europe du Nord. C’est ici que l’on cuisine depuis longtemps des douceurs parfumées et généreuses. Les Suédois la connaissent sous le nom de kanelbulle, une spécialité emblématique servie lors du « fika », cette pause café chaleureuse où l’on prend le temps de se retrouver. La recette a ensuite voyagé dans toute la Scandinavie avant de traverser l’Atlantique, où elle est devenue le célèbre cinnamon roll. Malgré ses variantes, l’esprit reste le même : une pâte moelleuse, un roulage gourmand et ce parfum de cannelle qui emplit la cuisine. Aujourd’hui, on la prépare pour un goûter réconfortant ou un brunch partagé, toujours dans la même idée : offrir un moment simple, doux et convivial. Une brioche qui réunit, que l’on déguste encore tiède, et qui laisse un petit goût d’enfance. Vous êtes prêt à préparer la vôtre ?
La recette de la brioche roulée à la cannelle
Cette recette de brioche roulée à la cannelle, je peux vous en parler puisque je l’ai réalisée. Autant vous dire qu’à chaque fois elle rencontre un grand succès ! Surtout quand elle sort du four et qu’elle est accompagnée d’une bonne tasse de thé. Elle parfume la cuisine et il est difficile d’attendre qu’elle refroidisse pour y goûter. Vous allez la tester ?
Brioche roulée à la cannelle
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre
- 4 c. à s. de cannelle
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- 1 citron (pour le jus)
Instructions
- Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangée avec le lait. Ajoutez le sucre, le sel, l'œuf, l'eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main.
- Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s'arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l'appareil.
- Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
- Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large.
- Étalez la garniture à la cannelle par-dessus. n'hésitez pas à augmenter le dosage si vous voyez qu'il n'y en a pas assez.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long boudin.
- Coupez le boudin en 9 parts.
- Déposez les roulés de brioche dans un plat beurré et fariné.
- Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez au fouet tous les ingrédients du glaçage.
- Lorsque la brioche est cuite, laissez-la refroidir sur une grille puis recouvrez-la de glaçage.
- Régalez-vous !
Pour tous les bacs sucrés, retrouvez toutes nos recettes sucrées pour vous régaler. Le plus difficile sera de choisir laquelle vous allez préparer…
