Impossible de passer à côté de sa couleur rose et de son cœur fondant ! La brioche aux pralines roses est une spécialité savoyarde aussi belle que gourmande. Derrière sa croûte dorée se cache une recette traditionnelle, transmise avec passion depuis des générations. On vous raconte l’histoire de cette brioche pas comme les autres et surtout, on vous livre la recette !
D’où vient cette délicieuse brioche toute rose ?
Tout droit venue de la petite commune de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie, cette brioche unique ne passe pas inaperçue. Avec sa mie moelleuse et ses éclats de pralines roses qui fondent à la cuisson, elle fait le bonheur des gourmands depuis le XIXe siècle. À l’origine, c’est une boulangère locale qui aurait eu l’idée d’y incorporer ces bonbons croquants à base d’amandes enrobées de sucre coloré.
Très vite, la brioche aux pralines devient une spécialité régionale, que l’on partage lors des fêtes, des goûters de famille ou au petit déjeuner. Aujourd’hui encore, elle perpétue la tradition avec ses couleurs joyeuses et son goût irrésistible. Et comme souvent avec les recettes ancrées dans le terroir, ce sont les artisans boulangers qui font vivre ce savoir-faire, en choisissant des ingrédients de qualité et en pétrissant à la main, comme autrefois. C’est à votre tour maintenant de la réaliser !
La brioche aux pralines roses comme à Saint-Genix
Pour réaliser cette délicieuse brioche, nous nous sommes inspirés de la recette du site Savoie-Mont-Blanc ! Ainsi, on est presque sûr de ne pas se tromper ! Ce qui est certain c’est que le résultat est non seulement joli mais tellement bon ! Il ne vous reste plus qu’à tester cette spécialité.
Brioche aux pralines roses
Ingrédients
Instructions
- Commencez par délayer la levure de boulanger avec le lait. Ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs un à un, le sucre, la farine et le sel.
- Travaillez la pâte à brioche, puis formez une boule et laissez reposer au frais durant au moins 4 heures (le mieux est de préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit).
- Une fois les 4h passées, reprennez la pâte en la malaxant sans trop la travailler pour chasser l’air et obtenir une pâte souple. Etalez la pâte et repliez-la en quatre. Recommencez l’opération.
- Etalez une dernière fois la pâte, posez les pralines roses concassées puis repliez-la délicatement pour reformer une boule. Mettez la brioche dans un saladier et recouvrez-la avec un torchon. Laissez lever 2 heures à température ambiante.
- Quand elle est bien levée, décorez avec quelques pralines entières et du sucre perlé.
- Enfournez à 170°C (th. 6-7) pendant environ 30 minutes. La brioche doit être bien dorée.
- Bonne dégustation !
Si vous aimez la brioche, peu importe la région, vous allez adorer toutes nos recettes gourmandes. Vous nous direz celle que vous préférez !
Peut-on faire ses pralines roses maison ?
Si vous n’avez pas de pralines roses sous la main, la bonne nouvelle est que vous pouvez les faire maison ! Il vous suffit de quelques ingrédients simples, des amandes, du sucre et un peu d’eau, et d’un peu de patience. La technique consiste à enrober les amandes d’un sirop de sucre cuit, coloré avec un peu de colorant naturel ou de jus de betterave, puis à les faire caraméliser doucement à la casserole.
C’est un tour de main à prendre, mais le résultat en vaut la peine : des pralines croquantes, parfumées, bien roses, parfaites pour glisser dans une brioche maison. Et si vous aimez cuisiner, c’est aussi une jolie façon de maîtriser votre liste d’ingrédients, sans additifs ni conservateurs. Artisanales jusqu’au bout, vos pralines feront toute la différence !
