On s’est tous retrouvés dans cette situation : avec des restes de viennoiseries, brioche ou pain rassis, qu’on ne voulait ni manger, ni jeter. Marine du blog Marineiscooking, nous propose une alternative zéro gaspi super gourmande : un bread and butter pudding (gâteau aux restes). On va tous avoir des restes maintenant…
C’est quoi la cuisine zéro gaspi ?
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
La recette du bread and butter pudding ou “gâteau aux restes”
Pour ce pudding, Marine a repris une recette d’une grande tante dans sa famille : c’est dire si la cuisine zéro déchet ne date pas d’hier ! En tout cas ce qui est sûr, c’est qu’on ne gardera plus le pain sec pour les chevaux : il servira maintenant à confectionner ce délicieux pudding. Le petit plus qu’on adore, c’est qu’on peut y ajouter ce qu’on veut (chocolat, fruits secs…). A vous de jouer !
Bread and butter pudding, recette zéro gaspi
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites tremper les restes de viennoiseries dans le lait, elles doivent y rester un bon quart d’heure pour bien se ramollir.
- Pendant ce temps, mélangez ensemble les oeufs et les sucres.
- Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
- Ajoutez-le à la préparation avec les oeufs et le sucre.
- Vous pouvez écraser les restes de viennoiseries avec un presse-purée avant de les mélanger avec la préparation précédente.
- Concassez le chocolat en petits morceaux et ajouter-le à la préparation.
- Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.
- Enfournez pour une quarantaine de minutes de cuisson. Laissez tiédir avant de démouler.
En savoir plus sur “Je cuisine zéro déchet” de Marine Néglot
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”. Plusieurs parties se succèdent dans ce livre, au départ plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits ménagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beauté. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette dernière est découpée en 6 parties : les fruits, les légumes, les féculents, les produits laitiers, les viandes et poissons.
Pour la partie fruits et légumes, Marine présente à chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou légumes abimés et enfin une dernière qui met en valeur les restes (épluchures, peau, pépins, noyaux…).
Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le même. En proposant à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées. Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrée sur la manière d’utiliser des produits que l’on achète en trop grande quantité et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts. Vous l’aurez compris, on a adoré ce livre et on vous le recommande grandement. Si vous voulez en savoir plus et découvrir des recettes gourmandes sans déchet, c’est par ici 👇🏻
Based on 4 Review(s)
Bonjour.
Pensez-vous que je peux l’essayer comme entrée le premier janvier svp?
Bonjour,
C’est plutôt une recette sucrée, donc plutôt pour le café du premier janvier, peut être ? Belle journée et joyeuses fêtes !
Justine de Pourdebon.