Beurre Charentes-Poitou AOP

Doux, fondant et subtilement parfumé, le beurre Charentes-Poitou AOP est un trésor du terroir français. Issu d’un savoir-faire ancestral et d’une région riche en prairies verdoyantes, il séduit les gourmets depuis plus d’un siècle. On vous livre tout sur son histoire, ses secrets de fabrication et les saveurs uniques de ce beurre d’exception.

Petite histoire de ce beurre Charentes-Poitou AOP

Star des tartines et des pâtes feuilletées, le beurre Charentes-Poitou AOP puise sa richesse dans un terroir d’exception. À la fin du XIXe siècle, la région, alors tournée vers la vigne, est frappée de plein fouet par la crise du phylloxéra.

Privés de leurs ceps, les paysans se tournent vers l’élevage laitier et la fabrication de beurre. Grâce à un lait riche et parfumé, naît un beurre d’exception, à la texture fondante et au goût de noisette.

Baratté lentement à partir de crème fraîche locale, il obtient l’AOP en 1979, garantissant son origine et son savoir-faire. Issu des Deux-Sèvres, de la Vienne, de la Charente, de la Charente-Maritime et de la Vendée, ce beurre incarne l’adaptation paysanne… et la gourmandise.

Un savoir-faire authentique

Le beurre Charentes-Poitou AOP est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est le fruit d’un savoir-faire ancestral, resté fidèle aux méthodes traditionnelles. Tout commence avec un lait de qualité, issu de vaches élevées dans les prairies des Charentes et du Poitou.

La crème est maturée lentement, pour révéler ses arômes, puis barattée à l’ancienne, à rythme doux, sans hâte. Ce procédé unique donne un beurre à la texture souple et fondante, facile à travailler en cuisine comme en pâtisserie.

Sa belle couleur ivoire, son goût subtil de noisette et ses notes lactées en font un incontournable des chefs et artisans boulangers. Riche en matière grasse (minimum 82 %), il garantit un feuilletage parfait et une onctuosité remarquable.

Chaque étape de fabrication suit un cahier des charges strict, pour un beurre au caractère authentique… et au goût inimitable.

5 départements et 1 AOP à l’honneur

Le beurre Charentes-Poitou bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1979, puis en 1996 d’une AOP. Ce signe officiel de qualité garantit que toutes les étapes de production — de la collecte du lait à la fabrication du beurre — sont réalisées dans une aire géographique précise : les Deux-Sèvres, la Vienne, la Charente, la Charente-Maritime et la Vendée.

L’AOP protège un savoir-faire traditionnel transmis depuis des générations, et valorise un produit typique du terroir, à la qualité constante. Pour le consommateur, c’est l’assurance d’un beurre fabriqué localement, selon des pratiques rigoureuses et respectueuses.

Sur Pourdebon, trouvez LE beurre Charentes-Poitou AOP

Vous le savez maintenant, chez Pourdebon, nous sélectionnons pour vous les meilleurs producteurs. Et pas d’exception pour les producteurs de beurres Charentes-Poitou AOP ! Parmi eux, nous ne pouvons que vous recommander celui de La Laiterie de Pamplie dans les Deux-Sèvres. Chez eux depuis 1905, rien n’est laissé au hasard ! Il ne vous reste plus qu’à découvrir entre autres : leur beurre pasteurisé doux Charentes-Poitou AOP ou encore celui à la fleur de sel de l’Ile-de-Ré AOP. Bonne dégustation !

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Résumé

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Beurre Charentes-Poitou AOP

Description

Le beurre Charentes-Poitou AOP est l'un des premiers à obtenir cette reconnaissance en 1996. On vous dit tout sur ce produit d'exception 🧈