Dernière mise à jour : 16 septembre 2026
Vous voulez gagner du temps sur vos repas de la semaine, tout en mangeant frais, de saison, et en soutenant les petits producteurs ? Sur Pourdebon.com, on a ce qu’il vous faut ! Un colis qui vous permet de réaliser les 5 repas de votre semaine, en pratiquant la méthode des recettes batch cooking pour gagner du temps, ou en cuisinant chaque jour !
Cette semaine, on a reçu tout ce qu’il fallait pour préparer 5 repas du soir pour 4 personnes. C’est Clément, de la Ferme Joos, qui nous l’a envoyé ! Clément est maraîcher et aviculteur (il élève de la volaille) dans le Nord. Un seul colis, des recettes batch cooking et faites maison pour la semaine entière, et c’est hyper généreux.
Zoom sur la Ferme Joos
La Ferme Joos est une exploitation maraîchère et avicole située dans le Nord de la France, en Flandre maritime. Clément et son équipe cultivent leurs produits au fil des saisons, dans le respect du bien-être animal.
Leur promesse tient en trois mots : des produits frais (légumes récoltés sur place, volailles élevées, abattues et préparées sur l’exploitation, des produits qui mettent en somme peu de temps avant d’arriver dans votre assiette), sains (en moyenne 75% moins traités que les productions industrielles, pas d’antibiotiques et une alimentation aux céréales de la ferme pour les volailles) et bons (des variétés choisies avant tout pour le goût, comme leurs poulets de souche rustique à croissance lente, à la viande savoureuse).
Le batchcooking, c’est quoi ?
Le batch cooking, c’est le principe de cuisiner plusieurs repas en une seule session, généralement le week-end, pour toute la semaine à venir. On mutualise la préparation, la cuisson et la vaisselle… Et on repart avec des plats prêts à réchauffer du lundi au vendredi ou pour lesquels seul un peu d’assemblage est nécessaire.
Les avantages de prévoir ses recettes batch cooking :
- Un vrai gain de temps : 1 session de cuisine au lieu de 5, avec moins de vaisselle et moins de matériel sorti chaque soir.
- Moins de gaspillage : les ingrédients et les restes d’une recette sont réutilisés dans la suivante, ou glissés dans la lunchbox du midi.
- Un budget maîtrisé : la Ferme Joos vous livre tout ce dont vous avez besoin pour la semaine, vous n’aurez que très peu d’ingrédients à ajouter (précisés à chaque fois de façon claire et sans surprise)
- De la fraîcheur et de la qualité : contrairement aux idées reçues, le batchcooking n’est pas incompatible avec des produits frais et fermiers. C’est même l’occasion de cuisiner des produits de saison en pleine possession de ses moyens, sans course contre la montre en semaine.
- De la sérénité : le plus dur est fait en amont, il ne reste qu’à réchauffer, cuisiner rapidement ce qui ne se conserve pas bien, et profiter du repas en famille.
La méthode batch cooking, en 3 principes
On ne va pas se mentir : le batchcooking, ce n’est pas de la magie, c’est de l’organisation. Voici comment on s’y prend avec ce colis :
- On cuisine en une seule session : toutes les recettes sont pensées pour être préparées à la suite, avec un minimum de vaisselle et de matériel.
- On ne gaspille rien : les restes d’une recette deviennent les ingrédients de la suivante (le poulet du lundi se retrouve effiloché dans la salade du jeudi, les courgettes de l’omelette du mardi se retrouvent aussi dans la farce du mercredi).
- On range en portions : chaque plat est conservé dans des boîtes hermétiques au frigo, prêt à être réchauffé en quelques minutes en semaine.
Résultat : en prévoyant une session de cuisine pour réaliser ses recettes batch cooking, le plus gros du travail est fait d’avance. Il ne reste plus qu’à se régaler, profiter du temps en famille, et surtout gagner en sérénité en évitant cette fameuse question du soir : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
Alors, c’est parti ?
Recette batch cooking du lundi : poulet rôti, aubergines rôties et pommes de terre au four
On commence par préparer la recette batch cooking du lundi. Il est tout à fait possible de préparer cette recette la veille, le dimanche, et de la faire réchauffer à 120° au four le lundi soir.
Ingrédients (4 personnes)
Dans votre panier :
- 1 poulet fermier entier (1,4 à 1,8 kg)
- 2 aubergines
- 8 pommes de terre Bintje
- 2 gousses d’ail
A prévoir dans votre cuisine :
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de thym (non fourni)
- 1 c. à c. de paprika doux (optionnel, non fourni)
- Sel, poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante, grille placée au milieu.
- Lavez les pommes de terre (épluchez-les ou gardez la peau, comme vous préférez) et coupez-les en quartiers réguliers, pas trop épais, pour qu’elles cuisent uniformément. Déposez-les dans le plat à four, arrosez de 2 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez la moitié du thym. Puis mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit enrobé.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des croisillons (des traits qui se croisent, comme une grille) sur la chair, sans percer la peau du dessous : cela permet ainsi à l’huile et aux arômes de bien pénétrer et à l’aubergine de cuire plus vite. Badigeonnez la chair d’huile d’olive au pinceau ou à la cuillère, salez, poivrez, puis parsemez d’ail émincé et du reste de thym.
- Salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur (glissez la main dans la cavité si besoin, ce n’est pas grave si c’est impressionnant la première fois !). Posez-le au centre du plat, peau vers le haut, entouré des pommes de terre et des aubergines.
- Enfournez 50 à 70 min selon la taille du poulet (comptez environ 35-40 min par kilo). À mi-cuisson (vers 30-35 min), sortez le plat, remuez les pommes de terre pour qu’elles dorent de tous les côtés, et arrosez le poulet avec le jus accumulé au fond du plat à l’aide d’une cuillère : cela évite qu’il ne se dessèche. Le poulet est cuit quand le jus qui s’écoule est clair (pas rosé) en piquant entre la cuisse et la carcasse avec la pointe d’un couteau.
- Sortez le plat du four, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 min avant de découper : les jus se répartissent dans la viande et elle reste bien moelleuse.
Astuce recettes batch cooking : effilochez 2 blancs de poulet pendant qu’ils sont encore tièdes et réservez-les pour la salade de jeudi. Pensez aussi à faire un bouillon avec votre carcasse !
Conservation : 3 jours au frais en boîtes hermétiques si vous souhaitez en conserver pour les repas du midi (éventuellement les ailes si les pilons et les hauts de cuisse sont dévorés). Réchauffage 10-12 min à 180°C pour garder le croustillant.
Mardi : terrine fermière, röstis croustillants et omelette aux courgettes
Dès le dimanche soir, vous pourrez préparer votre pâte à rôstis, et détailler vos courgettes pour l’omelette).
Ingrédients (4 personnes)
Dans votre panier :
- Terrine fermière (en entrée ou pour le sandwich du déjeuner)
- 12 œufs (2 pour les röstis, 10 pour l’omelette)
- 2 à 3 courgettes
- 600 g de pommes de terre Bintje
- 1 oignon (optionnel)
A prévoir dans votre cuisine :
- 2 c. à s. de farine
- Huile
- Sel, poivre
En amont (lors de votre session batch cooking)
- Épluchez (ou non, selon votre préférence) les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous (et l’oignon si vous l’utilisez). Déposez les pommes de terre râpées au centre d’un torchon propre, refermez-le et pressez fort au-dessus de l’évier pour extraire un maximum d’eau : c’est l’étape clé pour des röstis bien croustillants. Ajoutez 2 œufs battus et la farine, mélangez bien pour lier l’ensemble (cela évite que les röstis ne se défassent à la cuisson). Assaisonnez de sel et de poivre, puis conservez au frais dans une boîte hermétique jusqu’à utilisation le mardi.
- Râpez ou éminvez finement vos courgettes pour l’omelette, et conservez-les dans une boîte hermétique.
Le jour même
- Faites chauffer un bon fond d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Formez environ 8 petits tas avec le mélange de pommes de terre râpées réservé. Puis aplatissez-les légèrement dans la poêle pour former des galettes. Laissez cuire 4 à 5 min sans y toucher, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez délicatement à la spatule et laissez dorer 4 à 5 min de l’autre côté. Réservez au chaud (four à 90°C, porte entrouverte) pendant que vous préparez l’omelette.
- Emincez finement les courgettes. Faites revenir 5 à 7 min dans la même poêle avec un peu d’huile, en remuant régulièrement, pour faire évaporer leur eau et éviter une omelette trop liquide. Salez, poivrez.
- Battez les œufs en omelette dans un bol, ajoutez les courgettes cuites et mélangez. Répartissez le mélange en 4 portions égales. Pour chaque omelette, versez une fine couche dans la poêle chaude légèrement huilée, en inclinant la poêle pour bien répartir sur toute la surface. Laissez cuire 2 à 3 min à feu doux-moyen jusqu’à ce que le dessous soit pris et le dessus presque sec, puis roulez-la délicatement sur elle-même à l’aide d’une spatule. Répétez l’opération pour obtenir 4 omelettes individuelles, fines et roulées, une par personne. Vous pouvez aussi pour encore plus de simplicité faire une grosse omelette à partager.
- Juste avant de servir, dressez l’entrée : coupez quelques tranches de terrine fermière et disposez-les sur du bon pain (frais ou légèrement toasté). C’est prêt, aucune cuisson nécessaire ! Si le repas vous semble déjà copieux, vous pouvez tout à fait garder la terrine de côté pour un déjeuner ou un autre repas de la semaine.
Conservation : le mélange de pommes de terre cru se garde 2 jours au frais. L’entrée et l’omelette sont à préparer et consommer le jour même.
Recette batch cooking du mercredi : légumes farcis d’été (tomates et poivrons)
Vous pourrez préparer vos légumes farcis le dimanche soir sans problème ! Ce plat compte parmi les recettes batch cooking rapides et simples, et très gourmandes !
Ingrédients (4 personnes)
Dans votre panier :
- 4 grosses tomates (ou 6 moyennes)
- 2 poivrons
- 400 à 500 g de chair à saucisse fermière
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 1 petite courgette râpée, réservée du mardi (optionnel)
- Salade verte en accompagnement
A prévoir dans votre cuisine :
- 5cl de lait
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Étapes
- Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante, grille au milieu.
- Lavez votre courgette puis râpez-la. Elle remplace le pain dans la farce, et se révèle donc plus digeste !
- Lavez les tomates et les poivrons. Découpez un « chapeau » en haut de vos tomates (comme pour une citrouille d’Halloween) et réservez-le, vous le remettrez à la fin. À l’aide d’une petite cuillère, évidez l’intérieur. Retirez les pépins et la chair des tomates (que vous pouvez ensuite faire cuire en guise de sauce). Coupez les poivrons en deux, évidez-les. (vous pouvez aussi les garnir entier en ayant évider le sommet de chaque poivron, mais vous aurez 2 parts au lieu de 4)
- Dans un grand bol, mélangez à la fourchette la chair à saucisse, ainsi que le lait, l’ail émincé, l’œuf entier (il sert à lier la farce), la courgette râpée (pressée pour enlever l’excès d’eau si vous l’utilisez), le sel, le poivre et herbes, jusqu’à obtenir une farce homogène.
- À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque tomate et chaque poivron de farce, sans trop tasser (elle gonfle légèrement à la cuisson). Remettez le chapeau réservé sur vos tomates.
- Placez les légumes farcis dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfournez 35 à 45 min : la farce doit être bien cuite et les légumes fondants. Pour un dessus plus doré, retirez le chapeau et passez 2-3 min sous le grill en toute fin de cuisson, en surveillant bien. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique.
Astuce recettes batch cooking : ne lavez et ne préparez la salade que le jour où vous la dégustez, pour qu’elle reste bien croquante, et assaisonnez-la avec votre vinaigrette préférée juste avant de servir. Vous aurez 4 tomates et 4 poivrons, soit 8 parts, de quoi garder de quoi garnir une jolie lunchbox pour le lendemain !
Conservation : 3 jours au frais. Réchauffage 12-15 min à 120°C. Vous aurez 4 tomates et 4 poivrons, soit 8 parts, de quoi garder de quoi garnir une jolie lunchbox pour le lendemain !
Jeudi : salade paysanne, poulet effiloché, fêta fermière et œufs mollets
Une délicieuse salade qui se prépare en partie le dimanche (cuisson des pommes de terre et du poulet).
Ingrédients (4 personnes)
Dans votre panier :
- Les blancs de poulet rôti du lundi (effilochés)
- 4 œufs
- 600 g de pommes de terre « Annabelle »
- 2 à 3 tomates
- 1/2 concombre
- 120 à 200 g de fêta de chèvre
En amont (lors de votre session batch cooking)
- Lavez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher si la peau est fine) et placez-les entières dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 à 20 min à partir du frémissement, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement. Égouttez, laissez refroidir puis coupez en morceaux. Conservez au frais dans une boîte hermétique.
- Découpez en dés votre fêta.
- Vérifiez que les blancs de poulet du lundi sont bien effilochés et conservés au frais avec un peu de jus de cuisson pour qu’ils ne sèchent pas.
- Préparez la vinaigrette dans un petit bol : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre à la fourchette, puis réservez.
Le jour même
- Préparez les œufs mollets au dernier moment. Ils ne se conservent pas bien une fois cuits (le jaune durcit au frigo). Portez une petite casserole d’eau à frémissement (petites bulles régulières, pas une ébullition forte). Plongez délicatement les œufs (idéalement à température ambiante, pour éviter qu’ils se fendent) et laissez cuire exactement 6 min 30. Réglez un minuteur, c’est le secret pour un jaune encore coulant. Sortez-les aussitôt et plongez-les dans un bol d’eau bien froide (avec des glaçons si possible) pendant 2 min : cela stoppe la cuisson et facilite l’écalage. Écalez délicatement en tapotant la coquille sur le plan de travail.
- Dans un grand saladier, coupez les tomates en quartiers et le concombre en rondelles. Ajoutez les pommes de terre, la fêta et le poulet effiloché réservés.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Coupez les œufs mollets en deux et déposez-les sur le dessus de la salade : le jaune coulant doit rester visible, c’est tout le charme du plat.
Conservation : s’il vous en reste, vous pouvez en manger à nouveau le lendemain midi !
Recette batch cooking du vendredi : carbonara fermière
Une recette rapide (20 min montre en main) et sans aucune préparation à l’avance : la carbonara se cuisine et se déguste dans la foulée, elle est bien meilleure fraîchement préparée. Dans ces carbonara, on ajoute de la crème, proposée par la ferme Joos, mais elle n’est pas obligatoire !
Ingrédients (4 personnes)
Dans votre panier :
- 400 g de tagliatelles
- 2 tranches de lard fumé
- 2 oignons (optionnel)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
A prévoir dans votre cuisine :
- 60 à 80 g de fromage râpé (parmesan/pecorino)
- Poivre noir, sel
Étapes
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez généreusement (l’eau doit avoir le goût de l’eau de mer). Plongez les tagliatelles et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Juste avant d’égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson à l’aide d’un verre : elle contient en effet de l’amidon et sera précieuse pour lier la sauce.
- Pendant la cuisson des pâtes, coupez le lard fumé en petits lardons s’il n’est pas déjà taillé. Faites-le revenir dans une poêle à sec à feu moyen, pendant 6 à 8 min, avec l’oignon émincé si vous en utilisez, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Coupez ensuite le feu. La suite ne doit pas cuire sur le feu, sous peine d’obtenir des œufs brouillés au lieu d’une sauce crémeuse.
- Dans un bol, cassez les œufs entiers puis ajoutez les jaunes supplémentaires. Ajoutez le fromage râpé et une quantité généreuse de poivre noir moulu. Ce dernier est un ingrédient clé du goût de la carbonara, alors n’hésitez pas ! Ajoutez 2 belles cuillérées de crème fraiche (optionnel). Battez à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Égouttez les pâtes sans les rincer (cela enlèverait l’amidon utile) et remettez-les directement dans la casserole chaude, hors du feu. Ajoutez le lard doré. Versez le mélange œufs-fromage-crème en remuant rapidement et en continu avec une pince ou une spatule. AInsi, la chaleur résiduelle des pâtes cuit doucement les œufs et crée une sauce crémeuse et nappante, sans grumeaux. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée, cuillère par cuillère.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes : la sauce continue d’épaissir en refroidissant, donc plus vite c’est à table, mieux c’est.
Conservation : idéalement à manger tout de suite. Restes : 1 jour au frais, réchauffage doux à la poêle.
En résumé
Un colis, cinq recettes fermières pour le soir et des restes pour le lendemain midi (une terrine, des farcis, des oeufs à durcir ou à manger coques…), une méthode simple pour organiser sa semaine… Voilà toute la promesse des recettes batch cooking proposé par ce panier repas vendu sur Pourdebon.com. Il ne vous reste plus qu’à réserver votre créneau cuisine… Et à laisser le reste de la semaine se dérouler tranquillement !
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