Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
On s’offre un petit tour dans nos montagnes d’Auvergne Rhône-Alpes avec ces rissoles savoyardes. Si vous ne les connaissez pas encore, il s’agit de petits chaussons feuilletés fourrés d’une compote de fruits locaux. Une gourmandise qu’on déguste souvent pendant les fêtes de fin d’année. Mais vous imaginez bien qu’on attendra […]
On vous propose de découvrir le métier de dodoculteur. Incroyable mais vrai, il s’agit de l’éleveur de dodos ! Non non, vous n’avez pas mal lu… C’est bien cet animal éteint depuis le XVII siècle, mais qui, grâce à la science se voit renaître de ses cendres. Alberic Sopions nous […]
Si vous passez du temps en cuisine, vous l’aurez remarqué : on utilise beaucoup de beurre ou d’huile d’olive. Saviez-vous qu’il existait 9 huiles d’olives possédant une AOP ? On vous dit tout sur ces huiles d’exception et leurs particularités… Que promet l’AOP d’une huile d’olive ? Il est parfois […]
Si vous entendez parler de raticulteur, ne prenez pas vos jambes à votre cou ! Cela n’a rien à voir avec des rats, il s’agit en fait du nom que l’on donne à l’éleveur d’autruches. Ce métier passionnant ne consiste pas qu’à pendre soin de ce grand oiseau, il faut […]
Direction la Belgique pour déguster de délicieuses asperges à la flamande. Cette fois-ci, nous vous proposons une version avec des asperges vertes. Un vrai délice pour débuter un bon repas printanier, et pourquoi pas, pour votre déjeuner de Pâques ! Très simples à réaliser, vous allez adorer cuisiner les asperges […]
Que diriez-vous de fêter le printemps tout en gourmandise ? Les pâtes à l’ail des ours sont parfaites pour ça ! Faciles à réaliser et gourmandes, il faudra cependant ne pas trop tarder pour les réaliser car la saison de l’ail des ours est courte. On vous dit tout… Pourquoi […]
La coquille Saint-Jacques se consomme d’octobre à mai, il est encore temps d’en profiter ! Si vous êtes adepte du « produit brut », vous vous demandez certainement comment ouvrir une coquille Saint-Jacques simplement ?! Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, vous révèle sa technique ultra simple. Elle va vous […]
La Corse, avec son microclimat unique, entre mer et montagnes, est idéale pour la culture des agrumes. On s’intéresse aujourd’ui au Pomelo de Corse IGP. Cultivé dans la plaine orientale, entre mer et montagne, cet agrume se distingue par sa chair rouge intense, son goût sucré et son parfum délicat. […]
Vous vous demandez parfois comment cuisiner le gibier. Et pourtant, c’est assez simple et délicieux. Voici un civet de sanglier facile à réaliser qui devrait en régaler plus d’un. Il ne s’agit pas de n’importe quelle recette, puisque c’est celle d’Eric Van Parijs, un fidèle client de Pourdebon. Pour la […]
Après un petit tour dans les châtaigneraies à la rencontre du castanéiculteur, nous vous proposons de découvrir le coturniculteur. Un métier alliant passion et tranquillité. Il élève des cailles pour leur viande et leurs oeufs et l’avantage est que cet animal est particulièrement facile à élever. On vous dit tout […]