Envie d’une recette simple, parfumée qui prolonge un peu l’été? Les aubergines confites en cocotte vont vous régaler. Une cuisson douce transforme leur chair en bouchées fondantes. L’aubergine s’imprègne alors des parfums de l’huile d’olive, de l’ail, de l’échalote et des herbes. Cette recette met à l’honneur un légume généreux et facile à cuisiner. Elle demande peu de gestes. La cocotte fait presque tout le travail. Servez ces aubergines fondantes en accompagnement, sur un poisson blanc ou avec du riz. Elles trouveront aussi leur place au centre d’un repas végétarien. Y’a plus qu’à…
La recette des aubergines confites en cocotte de Julie
Pour réussir cette recette d’aubergines confites, choisissez des aubergines fermes, brillantes et lourdes en main. Coupez-les en morceaux réguliers. Ils cuiront de façon homogène et s’imprégneront mieux des sucs de cuisson. Ajoutez ensuite une belle huile d’olive, de l’ail et les aromates de votre choix. La cocotte permet de cuire les aubergines lentement. Cette chaleur régulière attendrit leur chair sans la brusquer. Les morceaux deviennent ainsi fondants, tout en conservant une belle intensité de goût. Mélangez délicatement en cours de cuisson pour bien répartir les parfums. Après ma recette des aubergines farcies, c’est une autre façon de lui cuisiner ! N’hésitez pas à me dire en commentaire comment vous les préparez…
Aubergines confites en cocotte de Julie
Ingrédients
- 2 aubergines (plutôt grosses)
- 2 gousses d'ail
- 2 Échalotes
- 4 brins de thym citronné
- 1 c. à c. de zaatar de La Brigade des épices
- 2 c. à c. de paprika fumé de La Brigade des épices
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par laver vos aubergines.
- Coupez-les en morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l’ail et les échalotes émincées.
- Une fois qu’elles sont légèrement dorées, ajoutez vos morceaux d’aubergines.
- Faites colorer le tout quelques minutes.
- Baissez le feu, ajoutez le zaatar et le thym et couvrez à moitié.
- Laissez cuire environ 45 minutes en mélangeant de temps à autre. Vous pouvez ajouter un filet d’eau si vous voyez que les aubergines accrochent.
- Avant de servir, retirez les brins de thym.
- Servez avec un peu de riz pour un plat végétarien ou en guise d’accompagnement d’une viande grillée ou d’un filet de poisson blanc.
- Régalez-vous !
Pourquoi cuire les aubergines doucement en cocotte ?
La cuisson en cocotte révèle toute la douceur de l’aubergine. Le légume absorbe les saveurs et devient presque confit. L’huile d’olive apporte du fruité. L’ail renforce le caractère de la recette. Les herbes ajoutent une note fraîche et parfumée. Cette méthode convient particulièrement aux aubergines. Elle évite une cuisson trop vive et limite le risque de les dessécher. Avec un couvercle, la vapeur reste dans la cocotte. La chair conserve ainsi son moelleux. Vous obtenez une garniture généreuse, idéale pour accompagner de nombreux plats.
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Avec quoi servir les aubergines confites ?
Les aubergines confites accompagnent très bien une viande grillée, un poisson rôti ou une volaille. Elles se marient aussi avec du riz, de la semoule, des pâtes ou une tranche de pain de campagne. Pour une assiette végétarienne complète, ajoutez des pois chiches, du quinoa ou un œuf mollet. Vous pouvez les servir chaudes, tièdes ou même froides. Vous pouvez aussi les utiliser dans un sandwich, une pita ou une assiette composée. Cette recette s’adapte à toutes les envies.
Avec leur chair fondante et leurs parfums méditerranéens, les aubergines confites en cocotte ont tout pour plaire. Cette recette demande peu de préparation et offre beaucoup de goût. Elle transforme un légume simple en accompagnement généreux et convivial. Préparez une belle cocotte, ajoutez quelques herbes fraîches et laissez la cuisson douce faire son œuvre. Il ne vous restera plus qu’à partager ce plat en famille ou entre amis.
