Direction la Belgique pour déguster de délicieuses asperges à la flamande. Cette fois-ci, nous vous proposons une version avec des asperges vertes. Un vrai délice pour débuter un bon repas printanier, et pourquoi pas, pour votre déjeuner de Pâques ! Très simples à réaliser, vous allez adorer cuisiner les asperges de cette façon.
C’est quoi les asperges à la flamande ?
Les asperges à la flamande sont un plat traditionnel de la cuisine belge, particulièrement populaire en Flandre. Ce plat associe des asperges blanches, cultivées principalement en Belgique, à une sauce beurre blanc et des œufs durs émiettés. On aime les asperges pour leur goût délicat et leur texture tendre. La Flandre est l’une des principales régions productrices d’asperges en Europe, offrant un climat idéal pour leur culture. En Belgique, les asperges à la flamande sont souvent servies en entrée ou en plat principal au printemps, lors de la saison des asperges. Il s’agit d’un plat qui se mange chaud.
Cette fois-ci, nous vous proposons une petite déclinaison de cette recette avec des asperges vertes ! On vous montre ?
La recette des asperges à la flamande
Après vous avoir rendu visite à l’asparagiculteur, nous avions envie de cuisiner les bons légumes qu’il produit : les asperges ! Marine, du blog marineiscooking, nous propose pour ce faire, une recette originale : des asperges à la flamande. C’est l’idéal pour débuter son déjeuner de Pâques où pour déguster des asperges sans occasion particulière ! Cette recette printanière vous donne envie ?
Asperges à la flamande
Ingrédients
- 1 kg d'asperges vertes
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 1/2 botte de persil frais
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les asperges si ce sont des blanches en retirant la partie fibreuse, puis coupez les extrémités dures. Rincez-les soigneusement. Si ce sont des vertes, rincez-les puis coupez les extrémités dures.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les délicatement pour éviter de les casser.
- Pendant la cuisson des asperges, faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et hachez-les finement.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Incorporez les œufs hachés et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le persil hâché.
- Disposez les asperges chaudes sur un plat de service. Nappez-les généreusement de la sauce aux œufs et au beurre. Servez immédiatement.
- Régalez-vous !
Peut-on faire la recette avec toutes les variétés ?
Comme nous vous le mettions un peu plus haut, les asperges à la flamande sont généralement préparées avec des asperges blanches. Cependant, cette recette se prépare également avec des asperges vertes. Cela amène plus de fermeté et une pointe d’amertume au plat. Il ne vous reste plus qu’à tester les deux versions et nous dire en commentaire laquelle vous préférez. Bon appétit !
Pour tous les fans d’asperges, découvrez toutes nos recettes à base de ce légume de printemps !
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