Asperges à la flamande
On vous propose un petit tour en Belgique autour des asperges à la flamande. Une façon gourmande de déguster ce légume de printemps 🌸
Ingrédients
- 1 kg d'asperges vertes
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 1/2 botte de persil frais
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les asperges si ce sont des blanches en retirant la partie fibreuse, puis coupez les extrémités dures. Rincez-les soigneusement. Si ce sont des vertes, rincez-les puis coupez les extrémités dures.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les délicatement pour éviter de les casser.
- Pendant la cuisson des asperges, faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et hachez-les finement.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Incorporez les œufs hachés et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le persil hâché.
- Disposez les asperges chaudes sur un plat de service. Nappez-les généreusement de la sauce aux œufs et au beurre. Servez immédiatement.
- Régalez-vous !
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