L’escalope de veau à la milanaise réalisée par Denny Imbrosi est forcément une réussite, heureusement que l’on partage la recette avec vous 😉
Recette de l’escalope de veau à la milanaise
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min
Ingredients
Escalope de veau
- 4 escalopes de veau
- 80 grammes de farine
- 3 œufs
- 200 grammes de chapelure
- 80 grammes de beurre
- Quelques feuilles de citronnier
- Sel
- Poivre du moulin
Dressage et finitions
- 3 citrons
- 1 piment rouge taillé en fines rondelles
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Directions
Escalope de veau
- Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’une batte ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Tamisez la farine. Battez les œufs avec du sel et du poivre. Déposez la chapelure dans un plat creux.
- Passez les escalopes dans la farine, enlevez l’excédent, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Passez-les une deuxième fois dans l’œuf puis dans la chapelure. Réservez au frais pendant 10 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le beurre. Une fois moussant, déposez-y les escalopes de veau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 min environ, puis retournez-les. Ajoutez les feuilles de citronnier et arrosez bien de beurre moussant. Débarrassez sur papier absorbant.
Dressage et finitions
- Dressez les escalopes de veau sur les assiettes avec les feuilles de citronnier.
- Coupez le piment en rondelles.
- Disposez-le à votre convenance sur les escalopes.
- Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.
- Servez avec les citrons coupés en deux.
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Photo : Nina Nurra
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Résumé
Nom de la Recette
Escalope de veau à la milanaise
Auteur
Denny Imbrosi
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total
Evaluation Moyenne
Based on 3 Review(s)
