Le printemps s’invite dans vos assiettes avec une recette aussi fraîche que gourmande. La gaufre salée aux légumes et fromage de chèvre frais va vous séduire ! Oubliez la version sucrée du goûter, nous transformons ici la gaufre en un véritable support gourmand grâce à la pomme de terre Lily Rose. Voici une alliance qui marie le réconfort du chaud et la vivacité du frais pour un plaisir total !
La pomme de terre Lily rose : la star de la pâte à gaufre
Pour obtenir une gaufre à la fois fondante à l’intérieur et bien dorée, le choix de la variété de pomme de terre est crucial. La pomme de terre Lily Rose, avec sa jolie peau rosée et sa chair ferme, est idéale pour cette préparation. Une fois râpée et intégrée à votre pâte, elle apporte une texture unique et une légère note sucrée qui se marie à merveille avec le sel. En utilisant cette variété de nos producteurs, vous garantissez à vos gaufres une tenue parfaite et une couleur appétissante qui fera toute la différence sur votre table. On passe en cuisine ?
La recette de la gaufre salée printanière
Marine, du blog marineiscooking, nous a préparé une petite gaufre salée à tomber ! Non seulement elle est hyper jolie, mais elle est fraîche et gourmande. Une pâte moelleuse et croustillante associée aux légumes frais et croquant du printemps : hmmm ! A vous de jouer maintenant que vous avez la recette…
Gaufre salée printanière
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre Lily Rose de chez Maison Bayard
- 2 oeufs
- 40 g de farine (ou fécule de maïs)
- 20 g d'huile d'olive
- sel et poivre
- 200 g de chèvre frais
- 60 g de yaourt nature
- 20 g brins de ciboulette fraîche
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 courgette bien ferme
- 8 radis roses
- 10 g d'huile d'olive
- 2 g de fleur de sel
Instructions
- Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Placez-les dans un torchon propre et essorez vigoureusement pour enlever un maximum d'humidité.
- Versez dans un saladier, ajoutez les œufs, la farine, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préchauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement. Déposez une belle cuillerée de préparation par gaufre, refermez et faites cuirez 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez sur une grille.
- Travaillez le chèvre frais à la fourchette pour l'assouplir. Incorporez le yaourt en fouettant pour obtenir une texture souple et crémeuse, façon chantilly légère. Ajoutez les 3/4 de la ciboulette, assaisonnez. Réservez au frais.
- Détaillez la courgette en fines lamelles à l'économe ou à la mandoline pour obtenir de beaux rubans. Émincez les radis en rondelles fines.
- Posez chaque gaufre sur une assiette. Déposez généreusement la crème de chèvre sur toute la surface à la poche à douille ou à la cuillère. Disposez joliment les rubans de courgette et les rondelles de radis.
- Dégustez !
- Régalez-vous.
Nos astuces pour des gaufres salées ultra-croustillantes
Pour réussir vos gaufres à tous les coups, veillez à bien presser vos pommes de terre râpées. Il s’agit d’extraire un maximum d’eau avant de les mélanger. Un gaufrier bien chaud est également indispensable. Cela va saisir la pâte instantanément et créer cette croûte irrésistible. Si vous préparez vos gaufres à l’avance, passez-les quelques minutes au four chaud. Juste avant de les garnir : elles retrouveront tout leur croustillant d’origine. Enfin, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîche. La ciboulette ou l’aneth dans votre crème de chèvre donnent encore plus de caractère !
A propos de Maison Bayard
Basée en Picardie, la Maison Bayard évolue depuis 1910. Aujourd’hui gérée par Françoise et Bertrand, ainsi que leurs enfants Adèle et Florent, la maison tient à valoriser le potentiel de la pomme de terre. Un potentiel qui se retrouve d’ailleurs dans leurs nombreuses variétés et couleurs : Aztec Gold, Blue Belle, Corne de Gâte ou encore Lily Rose, il y en a pour toutes les couleurs, toutes les textures, et tous les goûts ! C’est d’ailleurs pour valoriser toutes ces variétés que Françoise et Bertrand ont décidé de se concentrer uniquement sur ce produit, afin de faire le bonheur des gourmets.
