Gaufre salée printanière
On craque pour la gaufre salée printanière ! Une base croustillante à la pomme de terre Lily Rose, chèvre frais et légumes croquants 😋
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre Lily Rose de chez Maison Bayard
- 2 oeufs
- 40 g de farine (ou fécule de maïs)
- 20 g d'huile d'olive
- sel et poivre
- 200 g de chèvre frais
- 60 g de yaourt nature
- 20 g brins de ciboulette fraîche
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 courgette bien ferme
- 8 radis roses
- 10 g d'huile d'olive
- 2 g de fleur de sel
Instructions
- Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Placez-les dans un torchon propre et essorez vigoureusement pour enlever un maximum d'humidité.
- Versez dans un saladier, ajoutez les œufs, la farine, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préchauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement. Déposez une belle cuillerée de préparation par gaufre, refermez et faites cuirez 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez sur une grille.
- Travaillez le chèvre frais à la fourchette pour l'assouplir. Incorporez le yaourt en fouettant pour obtenir une texture souple et crémeuse, façon chantilly légère. Ajoutez les 3/4 de la ciboulette, assaisonnez. Réservez au frais.
- Détaillez la courgette en fines lamelles à l'économe ou à la mandoline pour obtenir de beaux rubans. Émincez les radis en rondelles fines.
- Posez chaque gaufre sur une assiette. Déposez généreusement la crème de chèvre sur toute la surface à la poche à douille ou à la cuillère. Disposez joliment les rubans de courgette et les rondelles de radis.
- Dégustez !
- Régalez-vous.
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