Le printemps est bel et bien de retour et avec lui nos envies de fraîcheur et de gourmandise se réveillent ! Quoi de plus réconfortant qu’une panna cotta gourmande, parfumée à la vanille, surmontée d’un coulis de fraises éclatant de rouge ? Ce petit nuage de douceur, originaire d’Italie, est devenu un incontournable de nos tables printanières. On l’aime pour sa simplicité et ses saveurs. Préparez vos cuillères, on vous emmène au pays de la gourmandise !
Le secret pour une panna cotta réussie : la qualité des ingrédients !
Pour obtenir cette texture « tremblotante » et fondante si caractéristique, ne lésinez pas sur les produits. Oubliez les crèmes industrielles et tournez-vous vers une crème liquide entière de nos producteurs, riche en onctuosité. C’est elle qui donnera tout son corps à votre dessert. Côté vanille, privilégiez une véritable gousse charnue dont vous gratterez les précieux grains noirs pour un parfum intense. Enfin, pour les fraises, attendez le cœur de la saison pour profiter de variétés parfumées comme la Gariguette ou la Ciflorette. Un fruit qui a poussé en pleine terre et sous le soleil fera toute la différence dans votre coulis !
La recette de la panna cotta vanille et fraises d’Elodie
Cette recette, c’est Elodie Chopinaud qui nous la propose. Vous la connaissez déjà : souvenez-vous de son layer cake arc-en-ciel… Une merveille ! Cette fois-ci, elle revient avec une recette printanière qui plait à tous les coups.
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Panna cotta vanille et fraises
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 50 g de sucre
- 50 cl de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de coulis de fraises
- Quelques feuilles de menthe (pour la présentation)
Instructions
- Faites tremper et ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Pendant ce temps, versez la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans une casserole.
- Faites chauffer à feu doux et mélangez.
- Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine bien essorée.
- Mélangez bien et versez dans des coupelles.
- Laissez refroidir puis placez quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
- Une fois que la texture est figée, ajoutez le coulis de fraises.
- Décorez avec des morceaux de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe.
- Régalez-vous !
Une panna cotta qui s’adapte à toutes les envies
Si le duo vanille-fraise est un mariage indémodable, la panna cotta est une base merveilleuse pour laisser parler votre créativité. Pour apporter une touche d’originalité, vous pouvez infuser votre crème avec quelques feuilles de basilic frais ou de menthe poivrée : ces herbes se marient divinement bien avec l’acidité de la fraise. Si vous surveillez votre consommation de sucre, n’hésitez pas à remplacer une partie de la crème par du lait de coco ou du yaourt grec pour une version plus légère. Vous pouvez aussi ajouter un peu de croquant au moment de servir avec quelques éclats de pistaches ou des brisures de sablés bretons. Les plus curieux (gourmands), n’hésiteront pas à tester la version salée à base de parmesan et de saumon fumé. Les possibilités sont infinies… Autant que la gourmandise !
Comment démouler la panna cotta sans problème ?
Pour une présentation qui attire l’oeil et les papilles, vous pouvez choisir de servir votre panna cotta directement dans de jolis bocaux en verre ou de tenter le démoulage sur assiette. Si vous optez pour le démoulage, pensez à huiler très légèrement vos moules avec une huile neutre avant de verser la préparation. Au moment de servir, trempez le fond du moule quelques secondes dans l’eau chaude pour faciliter l’opération. Déposez ensuite généreusement votre coulis de fraises et décorez avec quelques fruits entiers et une petite feuille de mélisse. C’est un dessert qui se prépare idéalement la veille, vous laissant tout le loisir de profiter de vos invités le jour J !
