Ces lasagnes butternut et champignons apportent une jolie touche de douceur à la cuisine d’automne et d’hiver. Ce plat réconfortant mêle la saveur sucrée de la courge à la finesse des champignons. Le résultat est généreux, parfumé et très gourmand. Parfait pour réchauffer une soirée fraîche ou pour un repas en famille. Il ne reste plus qu’à suivre les étapes de Noémie pour préparer des lasagnes fondantes et pleines de saveurs.
Quelles sont les meilleures associations avec la butternut ?
Dans la famille des courges, on demande la butternut ! Elle séduit par sa chair douce et veloutée, ce qui lui permet de se marier avec une grande variété d’ingrédients. Elle apprécie particulièrement les épices chaudes, comme la cannelle, le cumin, le paprika fumé ou la muscade, qui renforcent son côté réconfortant. Le curry, le gingembre ou le ras-el-hanout apportent, eux, une petite touche exotique très agréable. En cuisine, la butternut s’associe facilement avec de la viande, notamment le poulet, le porc ou le veau, mais aussi avec des poissons doux comme le cabillaud ou la sole. Elle accompagne aussi très bien les légumineuses, surtout dans les plats végétariens. On la cuisine le plus souvent rôtie, en purée ou en velouté, mais on peut aussi la manger crue : râpée finement, elle apporte un croquant délicat et une note sucrée à une salade d’hiver.
Polyvalente et gourmande, la butternut invite à créer des recettes simples, colorées et pleines de chaleur.
La recette des lasagnes butternut et champignons de Noémie
Après une tortilla au chorizo qui nous a fait voyager, Noémie de l’équipe Pourdebon est de retour ! Elle nous propose une nouvelle recette de lasagnes butternut et champignons. Une jolie déclinaison automnale qui devrait plaire aux petits comme aux grands. Une bonne excuse pour se régaler et faire manger des légumes aux plus récalcitrants.
Lasagnes de butternut et champignons
Ingrédients
Pour la garniture
- 1 butternut
- 600 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g de fromage rapé
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de thym ou de sauge
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la butternut
- Épluchez la butternut, enlevez les graines, coupez-la en lamelles.
- Épluchez et coupez l’oignon.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir oignon et butternut à la sauteuse 15 min ou au four 25–30 minutes jusqu’à ce que ce soit fondant. Arrosez d’huile d’olive, de sel, de poivre, et de thym.
Préparation des champignons
- Coupez les champignons en lamelles.
- Faites revenir les champignons, avec un filet d’huile, salez/poivrez. Faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- Réservez.
Préparation de la béchamel
- Faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine hors du feu et mélangez pendant 1 minute.
- Remettez sur feu doux en versant le lait progressivement. Ne vous arrêtez pas de fouetter le mélange.
- Salez, poivrez puis ajoutez la muscade.
- Faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel et ajouter une couche de feuilles de lasagnes.
- Ajoutez ensuite la butternut, puis les champignons et la béchamel.
- Répétez jursqu'en haut du plat.
- Terminez par une couche de béchamel et de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 30 min. Le résultat doit être doré.
- Bonne dégustation !
Si vous adorez la courge butternut, venez découvrir toutes nos recettes à base de butternut. Un vrai plaisir !
