La tarte provençale, c’est le soleil du Sud qui s’invite dans l’assiette ! Avec les bonnes tomates de nos producteurs, ses herbes parfumées et sa pâte croustillante, elle respire l’été et la convivialité (même quand l’été se retire petit à petit). Facile à préparer, elle met à l’honneur des produits simples et savoureux, parfaits pour un repas en famille ou un pique-nique improvisé. On l’aime autant chaude que froide, en plat principal ou en entrée. Allez-vous tenter cette recette gourmande aux accents du Sud ?
Comment faire pour que ma pâte ne détrempe pas ?
Pour éviter que votre pâte ne devienne molle et détrempée, quelques astuces simples suffisent. Commencez par précuire légèrement votre fond de tarte, surtout si vous utilisez des garnitures juteuses comme des tomates ou des poireaux. Vous pouvez aussi badigeonner la pâte d’un peu de moutarde, d’œuf battu ou de chapelure avant d’ajouter la garniture : cela crée une barrière protectrice contre l’humidité. Enfin, égouttez bien vos légumes ou fruits de mer avant de les déposer sur la pâte. Avec ces gestes faciles, votre tarte reste croustillante et savoureuse, prête à régaler toute la famille ! On vous montre maintenant la recette de la tarte provençale ?
La recette de la tarte provençale
Après nous avoir régalé avec son papeton d’aubergines, Noémie de la team Pourdebon revient avec une nouvelle recette ! Cette fois-ci, elle nous propose une tarte provençale savoureuse. Une jolie et gourmande façon de mettre en valeur les dernière tomates de la saison.
Tarte provençale
Ingrédients
Pour la garniture
- 4 tomates
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g d'emmental en tranches
- 2 c. à s. de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation de la pâte
- Mélangez tous les ingrédients farine, huile, lait, œuf et sel à la main ou à la cuillère. Faites une boule, puis rajoutez de la farine si besoin. Etalez ensuite la pâte.
- Mettez la pâte dans un moule chemisé. Badigeonnez le fond de pâte d’une fine couche de moutarde.
- Ajoutez l’emmental en tranche puis le jambon blanc par-dessus.
- Coupez vos tomates en rondelles et ajoutez-les sur le jambon.
- Parsemez d’un filet d’huile d’olive la tarte puis ajoutez quelques herbes de Provence.
- Enfournez à 180°C pendant 40 min.
- Laissez refroidir et dégustez la tarte froide ou tiède.
- Bon appétit !
