Parmi les spécialités de la région Auvergne Rhône-Alpes, il y en a une qui ne passe pas inaperçue : la pachade auvergnate ! Cette recette gourmande se compose de crêpes épaisses dans lesquelles on vient y mettre des fruits. De notre côté, on a choisi des myrtilles de saison bien savoureuses. Si vous ne connaissez pas encore cette gourmandise, vous allez vite l’adopter !
Ca vient d’où la pachade ?
La pachade vient d’Auvergne, et plus précisément des campagnes du Massif central. À l’origine, cette grosse crêpe épaisse se préparait avec peu d’ingrédients : des œufs, de la farine et un peu de lait. Elle servait de repas simple et nourrissant pour les familles paysannes. On la cuisinait aussi bien sucrée que salée, selon ce qu’on avait sous la main. Chaque village, chaque famille avait sa version. Aujourd’hui encore, la pachade reste une recette attachée au terroir, transmise avec fierté. Elle incarne une cuisine rustique, généreuse, et pleine de bon sens. Ca vous dirait de la préparer ?
La recette de la pachade auvergnate
Cette pachade auvergnate aux myrtilles, c’est Carole du blog Zenglutenfree qui l’a réalisée. Mais saviez-vous qu’il existe différentes façons de la déguster ?! On peut la manger aussi bien chaude que tiède, selon les goûts. En version sucrée, on l’accompagne souvent de fruits de saison, comme des myrtilles, des pommes ou des poires. Un filet de miel ou un peu de sucre glace ajoutent une touche gourmande. Elle se savoure au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. En version salée, on peut y glisser du fromage, des lardons ou des légumes. Servez-la avec une salade verte pour un repas simple et complet. Facile à adapter, la pachade se prête à toutes les envies, du brunch au dîner. Bon appétit !
Pachade auvergnate, la recette gourmande
Ingrédients
- 250 g de myrtilles fraîches des Myrtilles du Trimoulet
- 200 g de farine
- 4 oeufs (à température ambiante)
- 175 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, cassez les œufs.
- Ajoutez la farine tamisée puis 100 g de sucre. Mélangez délicatement.
- Délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit.
- Ajoutez une pincée de sel une fois tout le lait incorporé.
- Couvrez d'un film alimentaire au contact et réservez 4 heures au réfrigérateur.
- Avant utilisation, sortez la pâte 15 minutes et fouettez-la vigoureusement.
- Préchauffez votre poêle à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
- Huilez légèrement et versez la moitié de la pâte en cercle.
- Laissez dorer 3-4 minutes jusqu'à l'apparition de bulles.
- Retournez délicatement (aidez-vous d'une assiette si nécessaire) et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- Réservez sur une assiette tiède et répétez avec le reste de pâte.
- Préparez la garniture : lavez les myrtilles et mélangez-les avec 75 g de sucre.
- Disposez la première pachade sur un plat.
- Répartissez les myrtilles sucrées sur la surface.
- Recouvrez avec la seconde pachade chaude.
- Servez immédiatement.
- Bonne dégustation !
A propos des Myrtilles du Trimoulet
« Nous sommes producteurs de myrtilles depuis plus de 20 ans. C’est en 2022 nous avons repris les Myrtilles du Trimoulet, située dans La Creuse à Boussac-Bourg, créant de nouveaux changements dans le domaine.
Nous incorporons toutes les nouvelles variétés du marché pour obtenir des fruits plus gros et plus résistants. Nous sommes fiers d’être producteurs de cette baie mondialement reconnue comme un « Super-aliment ».
Ses bienfaits sont nombreux, dont :✓ aide à prévenir les maladies cardiovasculaires
✓ améliore la mémoire
✓ protège les yeux
✓ puissant antioxydantNous proposons une large gamme de produits, allant des myrtilles déshydratées aux confitures, en passant par les sirops et les jus de myrtille. Nous aimons créer de nouvelles recettes donc nous continuerons à vous surprendre ! «
