Tout savoir sur les cerises

Rouges, juteuses et sucrées, les cerises font partie des plaisirs éphémères de l’été. Leur courte saison les rend précieuses, et chaque bouchée est une promesse de gourmandise. Dans cet article, découvrez l’essentiel à savoir sur ce fruit de saison. Origines, bienfaits, variétés et conseils pour bien les choisir sont au programme. Il ne reste plus qu’à venir les grignoter…

Les cerises, quand peut-on les consommer ?

A l’instar des abricots, les cerises sont les fruits qui sentent bon l’été ! Fruit star des beaux jours, la cerise annonce le début de l’été avec ses couleurs vives et sa saveur sucrée. En France, la saison des cerises s’étend généralement de la fin mai à la mi-juillet, selon les variétés et les régions. Les premières arrivent du Sud, notamment du Vaucluse ou des Cévennes, tandis que les plus tardives poussent en altitude, dans les Alpes ou les Pyrénées. Pour déguster des cerises locales, mieux vaut privilégier ce court créneau et éviter les fruits importés. C’est aussi l’assurance de savourer un fruit cueilli à maturité, gorgé de soleil et de goût. En confiture, en clafoutis ou tout simplement nature, la cerise se savoure fraîche, en circuit court et dans le respect des saisons.

De petites billes gorgées de bienfaits

Ne vous fiez pas à leur petite taille : les cerises sont de véritables concentrés de bienfaits. Riches en antioxydants, notamment en anthocyanines (les pigments qui leur donnent leur belle couleur rouge), elles aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elles sont également source de vitamine C, de potassium et de fibres, idéales pour soutenir le système immunitaire et faciliter la digestion. Leur teneur naturelle en mélatonine en fait un fruit apprécié pour favoriser un bon sommeil. Peu caloriques et très hydratantes, les cerises sont les alliées parfaites des encas sains et gourmands. Lorsqu’elles sont cultivées localement et consommées de saison, elles offrent à la fois du goût et de vraies vertus pour la santé.

Comment les choisir et les conserver ?

Pour profiter pleinement des cerises, mieux vaut savoir les choisir. Privilégiez des fruits brillants, charnus et bien colorés, avec une queue verte et souple, signe de fraîcheur. Évitez les cerises ternes, ridées ou trop molles. Une fois récoltées, elles ne mûrissent plus, d’où l’importance de les acheter bien mûres. À la maison, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un contenant aéré, sans les laver au préalable pour éviter qu’elles ne s’abîment. Sortez-les une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent tous leurs arômes. Si la récolte est généreuse, pensez à les transformer en confiture, en coulis ou à les congeler pour en profiter toute l’année, même hors saison.

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Tout ce qu'il faut savoir sur les cerises, c'est par ici ! Saison, bienfaits, conservation, sans oublier de délicieuses recettes 🍒