Vous aussi vous faites partie de la team « cocotte » pour cuisiner la viande ? Rien de mieux pour qu’elle soit savoureuse et moelleuse. Cette fois-ci , je vous propose un rôti de porc à la cocotte aux épices et échalotes confites. Et si vous ne savez pas quelles épices utiliser, pas de panique ! J’ai ma petite astuce qui devrait vous plaire… Il ne reste plus qu’à passer en cuisiner. Bon app’
Quelles épices se marient le mieux avec le porc ?
Saviez-vous que la viande de porc était la 2ème viande la plus consommée en France ? On l’aime car elle est savoureuse et polyvalente en cuisine. De plus elle se prête à de nombreuses associations d’épices. Pour rehausser ses saveurs, certaines épices sont particulièrement adaptées.
Le poivre noir et le paprika sont des incontournables pour des marinades ou des assaisonnements simples. Pour des notes plus chaudes, le cumin et le curry apportent une touche exotique idéale pour des recettes orientales. La moutarde en poudre ou les graines de fenouil offrent une saveur subtile qui se marie parfaitement avec le porc rôti ou grillé.
Les épices sucrées comme la cannelle et la muscade se marient également très bien avec les recettes sucrées-salées, notamment dans des plats mijotés ou caramélisés. Enfin, les herbes comme le thym, le romarin ou la sauge complètent parfaitement les saveurs de cette viande tendre.
Il ne reste plus qu’à trouver vos associations préférées. De mon côté, pour cette recette, j’ai fait confiance à Nomie pour les épices. Impossible pour ma part de résister aux saveurs subtiles de leur gamme « Les Malicieuses », mais surtout par leur rigoureuse sélection auprès de petits producteurs et coopératives. Je vous propose un rôti de porc en cocotte qui change des recettes traditionnelles. Je vous montre ?
La recette du rôti de porc à la cocotte aux épices et échalotes confites
A force d’écrire des recettes à longueur de journée, forcément ça donne des idées ! Et chez Pourdebon, avec les bons produits de nos producteurs, c’était trop tentant de vous en proposez une à mon tour ! J’ai découvert, il y a quelques temps Nomie, et me suis laissée tenter par des épices « simples » et des mélanges prêts à être cuisinés. Je vous propose donc un rôti de porc à la cocotte aux épices et échalotes confites. Des épices chaudes et parfumées qui accompagnent divinement la viande de porc. Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette avec vos propres épices. Et si vous souhaitez quelque chose de plus « traditionnel », je vous invite à tester la recette de ma Mémé Gisou ! J’ai hâte de savoir si vous vous êtes régalé et faites partie de la team « passion cochon »…
Rôti de porc à la cocotte aux épices et échalotes confites
Ingrédients
- 1 rôti de filet de porc (environ 800g) de Maison Lascours
- 3 Échalotes (grosses)
- 1 sachet Les Malicieuses "cochon en cocotte échalotes confites" de Nomie, le goût des épices (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser : 1 c. à c. curry doux, 1 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de citronnelle, 1 c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. d'oignon semoule, 1 c. à c. d'ail en semoule, 1 c. à c. de combava)
- 30 cl de bouillon
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de jus de citron
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Ouvrez le sachet d’épices Nomie (ou votre propre mélange), mettez-le dans un saladier en le mélangeant, puis ajoutez la sauce soja et le jus de citron. Ajoutez la viande. Malaxez bien le tout et laissez mariner pendant environ 30 min au frais.
- Faites chauffer de l’huile d’olives dans une cocotte, puis faites revenir la viande de chaque côté. Une fois qu’elle est bien dorée, ajoutez le bouillon, le sel et le poivre et les échalotes juste pelées. Il faut qu'elles restent entières.
- Laissez cuire à feu doux pendant 1h. Vous pouvez ajouter 2 ou 3 pommes de terre ou des carottes (si votre cocotte est assez grande) 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Au bout d’une heure, la sauce a dû réduire. Il est temps de déguster bien chaud.
- Bon appétit !
A propos de Nomie, le goût des épices
Derrière Nomie se cache Marie-Lou et Charles. Notre passion pour les épices est une affaire familiale. Nous avons repris le flambeau de la mère de Marie-Lou qui a travaillé près de 15 ans dans le commerce des épices. Nous sommes passionnés depuis toujours par la cuisine et ses arts, amoureux des épices qui ont un rôle d’honneur dans nos recettes. Pour nous, les épices sont à la cuisine ce que les adjectifs sont aux mots : elles ponctuent un plat, lui donnent un sens, une dimension nouvelle.
Nous sélectionnons nos épices auprès de petits producteurs et coopératives issues du monde entier qui nous accompagnent dans notre démarche. Nous recherchons toujours l’expression d’un terroir et du travail d’un producteur. Toutes nos épices sont pures, entières ou fraîchement moulues, et issues des dernières récoltes, ce qui nous permet un suivi de leur qualité et de leur traçabilité. Tous nos mélanges sont des créations maison uniques, imaginés dans notre atelier parisien.
