L’hiver, on aime des plats réconfortants sans forcément passer des heures en cuisine. Ca tombe bien, Claire nous propose une tartine d’hiver au sanglier fumé. Un vrai régale avec son fromage fondu et ses cornichons pour apporter du pep’s. Il ne vous reste plus qu’à vous installer confortablement devant un bon feu de cheminée et à déguster !
Comment faire son pain au levain maison ?
Qui dit « tartine », dit « pain ». Pour cette recette, nous utilisons du pain au levain. Que diriez-vous de le réaliser maison ?! C’est toujours gratifiant et satisfaisant ! Voici les étapes principales pour réussir votre pain :
Commencez par préparer votre levain maison, mélange vivant d’eau et de farine. Laissez-le fermenter plusieurs jours, en l’hydratant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne actif et mousseux. Une fois prêt, il remplacera la levure traditionnelle dans votre recette.
Pour la pâte, mélangez votre levain actif avec de la farine, de l’eau et du sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez la pâte reposer pour permettre la fermentation. Cette étape, appelée pointage, est cruciale pour développer les arômes et la structure du pain.
Façonnez votre pain, laissez-le lever une seconde fois (apprêt), puis enfournez dans un four chaud avec un coup de buée pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Faire son pain au levain maison demande de la patience, mais le résultat vaut l’effort : un pain savoureux, sain et unique à chaque fournée. Il ne vous reste plus qu’à le déguster dans une merveilleuse tartine d’hiver au sanglier fumé !
La recette de la tartine d’hiver au sanglier fumé
Claire, du blog Les Idées Claire, nous propose une recette sans prise de tête : la tartine d’hiver au sanglier fumé. On peut vous dire qu’avec ce plat réconfortant, vous allez vous régaler !
Tartine d’hiver au sanglier fumé
Ingrédients
- 4 tranches de pain au levain
- 150 g de jambon de sanglier fumé de chez Nemrod
- 100 ml de bière blonde
- 2 oignons
- 200 g de fromage à raclette
- 4 gros Cornichons
- beurre salé
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez les oignons et faites-les revenir à feu moyen avec un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez 100ml de bière, salez, poivrez et laissez compoter à feu doux 30 minutes.
- Beurrez les 4 tartines et faites-les revenir dans une poêle pour les faire dorer.
- Déposez les tartines sur une plaque de cuisson, répartir les oignons confits sur les tartines, ajoutez le fromage à raclette.
- Laissez cuire environ 7min.
- Une fois la cuisson terminée, déposez les tranches de jambon fumé puis les cornichons finement émincés.
- Bonne dégustation !
A propos de Nemrod
« Chez Nemrod nous proposons des produits à base de gibier 100% sauvage et français. Situé au coeur du massif des Vosges, c’est dans le village de Fréland que nous avons installé notre atelier.
Nous sommes une équipe de 11 salariés engagés pour la revalorisation de la viande de gibier sauvage et fiers des produits gourmands que nous proposons.Nous collectons le gibier de cinquante chasses, dans un rayon de 60 Km autour de notre atelier.
Notre objectif : réduire la part de cette viande durable qui ne trouve pas preneur. Mais également de vous en faire profiter toute l’année à travers des produits artisanaux de qualité.Toutes nos viandes sont certifiées sauvages et issues du massif des Vosges, par le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges. Les chefs du Collège Culinaire de France ont reconnue notre savoir faire en nous attribuant le titre de producteur artisan de qualité et nous avons le plaisir de revisiter la préparation de ces viandes durables pour vous les faire découvrir.
Nos charcuteries et nos viandes saines, savoureuses et sauvages sont à partager en hiver comme en été pour vos moments de convivialité ! “
