Direction le soleil de l’Italie avec ces polpettes à la sauce tomate. Il s’agit de petites boulettes de viande (mais pas que), servies dans une sauce tomate et sur des pâtes bien entendu. Un plat plein de saveurs, qui réchauffe le coeur et le moral. Et quand c’est un membre de l’équipe qui propose sa recette… On est encore plus content de vous la présenter ! Avanti !
D’où viennent les polpettes ?
Les polpettes, délicieuses petites boulettes de viande, sont une spécialité italienne traditionnelle. On les sert souvent en sauce tomate ou simplement avec un filet d’huile d’olive.. Le terme “polpette” provient du mot italien pour désigner des boulettes, un plat inspiré par la cuisine traditionnelle italienne. Les générations se transmettent cette cuisine, qui en général, utilise des ingrédients simples pour créer des plats savoureux et nourrissants.
Originaires principalement de l’Italie du Sud, les polpettes se retrouvent aujourd’hui dans toute la péninsule italienne et au-delà. Elles sont préparées avec différentes viandes, comme le bœuf, le porc, voire un mélange des deux, parfois même du poisson dans certaines régions. Les ingrédients sont souvent complétés de pain rassis, d’herbes aromatiques et de fromage râpé, comme le parmesan. Appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût riche, les polpettes incarnent l’art de cuisiner avec cœur et simplicité, en transformant les ingrédients ordinaires en véritables délices. On vous montre notre version ?
La recette de polpette à la sauce tomate
Cette recette de polpette à la sauce tomate n’est pas n’importe laquelle… C’est Léa H. de l’équipe Pourdebon qui nous la propose. Léa est chargée d’affaires, elle s’occupe de dénicher de petites pépites de producteurs chez Pourdebon et de les accompagner dans le lancement de leur boutique. Mais surtout, elle adore voyager et cuisiner ! C’est donc, avec une certaine excitation, qu’on attendait qu’elle nous prépare quelques bons petits plats. Cette fois-ci, elle nous emmène en Italie, où il fait beau et bon et où l’on déguste des polpettes à la sauce tomate avec un bon verre de vin rouge (avec modération bien entendu) ! Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette et nous dire comment vous la trouvez…
“Les polpettes c’est vraiment mon classique quand j’ai envie de pâtes un peu cuisinées ! Les boulettes sont trop bonnes et pour plus de gourmandise on peut ajouter de la viande de porc et un peu de jus de citron ! C’est mon plat type qui revient chaque semaine, facile et gourmand 😋
Léa, chargée d’affaires chez Pourdebon
Polpette à la sauce tomate 🍝
Ingrédients
- 300 g de boeuf haché
- 200 g de chair à saucisse (ou de veau haché)
- 2 oeufs
- 200 g de ricotta
- 100 g de parmesan
- 100 g de pain de mie
- farine
- lait
- 1 poignée de persil plat
- huile d'olive
- sel et poivre
- 400 g de spaghetti (ou linguine)
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- thym
- Quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, faites tremper le pain ou la mie dans le lait et pressez la préparation pour enlever l'excédent.
- Dans un autre saladier, mélangez et malaxez tous les ingrédients à la main (bœuf haché, chair à saucisse ou veau, parmesan râpé, ricotta, œufs, mie de pain et persil haché). Salez et poivrez à votre convenance.
- Faites des petites boulettes et roulez-les dans la farine.
- Faites dorer les polpettes dans une poêle à feu vif avec un fond d'huile d'olive, puis terminer la cuisson au four pendant 10min.
Préparation de la sauce tomate
- Faites revenir l'oignon nouveau dans l'huile d'olive puis ajoutez l'ail râpé, les tomates concassées et les herbes fraîches. Laissez mijoter.
- Faites cuire les pâtes et mélangez-les à la sauce. Parsemez de parmesan râpé.
- Buon appetito !
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