Quand on pense au brocoli, ce n’est pas toujours un franc succès. Après un velouté de brocolis ultra réconfortant, on s’attaque à une recette culte : les gnocchis ! Les plus récalcitrants vont craquer en réalisant cette recette très simple de gnocchi au brocoli. Accompagnés d’une sauce gourmande aux champignons, on fond ! Y’a plus qu’à !
D’où viennent les gnocchis ?
Les gnocchis, petites boules de pâte moelleuses, tirent leurs origines de l’Antiquité. À l’époque romaine, on préparait une version simple avec de la farine et de l’eau. Cependant, la version moderne des gnocchis à base de pommes de terre a émergé au XVIe siècle, après que les explorateurs espagnols ont rapporté la pomme de terre d’Amérique du Sud.
Les régions du nord de l’Italie, comme le Piémont et la Lombardie, ont ensuite perfectionné cette recette en utilisant des ingrédients locaux. Les Italiens confectionnent les gnocchis en mélangeant pommes de terre, farine, et parfois fromage ou œufs pour obtenir une pâte légère et savoureuse. Ils les accompagnent souvent de diverses sauces, comme la sauce tomate ou le beurre de sauge. Désormais, les gnocchis occupent une place centrale dans la cuisine italienne, où leur texture fondante séduit les gourmets du monde entier. Cette fois-ci, on vous propose une version toute verte ultra simple à réaliser…
La recette des gnocchis au brocoli
Carole, du blog Zenglutenfree, nous a préparé des gnocchis ! Mais pas n’importe lesquels, une version très simple au brocoli. Elle a pensé aux plus gourmands, en les accompagnant d’une sauce bien crémeuse aux champignons. Un régal à partager avec tous ceux que vous aimez ! A vous de jouer…
Gnocchis faciles au brocoli
Ingrédients
Pour les gnocchis au brocoli
- 125 g de brocolis du Panier du Producteur
- 150 g de farine de blé
- sel et poivre
Pour la sauce crémeuse aux champignons
- 100 g de champignons de Paris
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 50 g de parmesan
- sel et poivre
- Herbes aromatiques (facultatif)
Instructions
- Lavez et découpez le brocoli en fleurettes.
- Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Égouttez et écrasez les fleurettes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la purée de brocoli avec la farine et une pincée de sel et de poivre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante, jusqu'à obtenir une consistance malléable.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Préparation de la sauce :
- Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Dans une casserole à feu moyen, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé dans la casserole avec les champignons. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du poivre et des herbes si vous le souhaitez.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez des bouts de pâte à l'aide d'une paire de ciseaux et plongez-les dans l'eau bouillante par petite quantité.
- Quand les gnocchis remontent à la surface (après environ 2–3 minutes), récupérez-les avec une écumoire et ajoutez-les directement dans la sauce aux champignons.
- Mélangez délicatement et servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire et d'un tour de moulin à poivre.
- Régalez-vous !
… Saviez-vous qu’on pouvait réaliser des gnocchis avec d’autres légumes ? On vous laisse découvrir notre version au potimarron… On ne vous en dit pas plus, et on vous laisse savourer !
A propos du Panier du producteur
Paysans depuis 1925 (nous sommes la 3ème génération) et soucieux de répondre et satisfaire une demande très forte des clients désireux d’avoir de bons produits frais, gustatifs et de qualités.
C’est une fierté pour nous de pouvoir vous livrer des produits frais en direct de notre production d’Antibes issus d’une agriculture raisonnée. Chez nous, aucun insecticide, ni pesticide : nous utilisons la PBI (Protection Biologique Intégrée). Vous pouvez nous faire confiance pour plusieurs raisons :
– Nous vous offrons la certitude d’avoir des produits de saison frais et de qualité, avec un goût incomparable.
– Nous privilégions le qualitatif au quantitatif contrairement aux grandes surfaces.Le légume ou le fruit issu de l’agriculture raisonnée est souvent irrégulier et moins attractif, mais cela ne lui enlève en rien son côté gustatif. Cet aspect irrégulier du légume et du fruit donne ce sentiment d’avoir affaire à un produit naturel.
