Rien de mieux pour se réveiller en douceur qu’un petit déjeuner digne de ce nom ! On vous propose pour ce faire une brioche moelleuse du célèbre Cyril Lignac. Accompagnée de confiture, pâte à tartiner ou juste nature, vous allez adorer sa légèreté. Un réveil comme on les aime !
La recette de la brioche moelleuse comme Cyril Lignac
Après nous avoir donné la recette de son gâteau moelleux au citron, Cyril Lignac nous livre la recette de sa brioche moelleuse. Et si vous n’avez pas de robot, pas d’inquiétude ! Cette recette se fait à la main de A à Z. Si vous la souhaitez encore plus légère… On vous donne l’astuce ultime juste après… Régalez-vous !
Brioche moelleuse comme Cyril Lignac
Instructions
- Commencez par mélanger les ingrédients secs. Attention à ne pas mettre la levure avec le sel. Ce dernier risquerait d'empêcher son développement.
- Ajoutez les oeufs petit à petit tout en pétrissant.
- Ajoutez le beurre. Pétrissez à nouveau pour chauffer la pâte et ainsi intégrer le beurre à l'intérieur.
- Faites chauffer un torchon propre, puis mouillez-le d'eau chaude et déposez-le sur la pâte à brioche.
- Ensuite, dégazez la pâte. C'est-à-dire que vous l'écrasez pour enlever les levures.
- Mettez-la en boule dans un moule. Laissez-la pousser pour qu'elle devienne légère.
- Dorez la pâte et cuisez-la au four à 165°C pendant 20 min.
- Régalez-vous !
Et pour qu’elle soit encore plus légère et moelleuse ?
Le secret du chef Cyril Lignac pour obtenir une brioche encore plus légère ? La laisser pousser ! Plus vous la laisserez pousser, plus elle sera légère et moelleuse. Si vous laissez lever la brioche en la laissant reposer dans une ambiance humide et chaude, elle va gonfler. L’action de la chaleur va faire pousser d’un premier coup la pâte. « L’essentiel, c’est la pousse, plus elle va être développée, plus elle va être légère », conclut le chef dans sa chronique sur RTL.
Based on 3 Review(s)
La pâte n as pas poussé pourtant elle est restée toute une nuit ,trop de beurre donc très grasse
Bonjour,
Vous l’avez bien laissée dans un endroit à température ambiante ?
Nous vous conseillons également de la levure fraîche de boulanger.
Nous espérons qu’avec cela, elle sera plus réussie la prochaine fois 🙂
Bonne journée,
Julie
Très déçue…. Beaucoup trop de beurre😰, trop grasse ne monte pas bien même avec levure fraîche et en suivant scrupuleusement la recette… Je ne valide pas.. Désolé Cyril !
Bonjour Cécile,
Aie aie aie, notre cher Cyril ne vous en voudra pas j’en suis certaine 🙂
Avez-vous essayé notre version aux pommes ? https://blog.pourdebon.com/brioches-aux-pommes/
Avec beaucoup moins de beurre !
J’espère qu’elle vous plaira.
Passez une bonne journée,
Julie
Une Vraie brioche aérienne.
J ai juste remplacé la levure sèche par 20 gr de fraîche diluée avec deux cuillères de lait .
2 heures en pousse dans le four tiède . Et hop !!!
agrémentée de pépites de chocolat un vrai délice
Bonjour Sophie ,
Votre variante donne trop envie !
N’hésitez pas à partager vos photos et vos recettes. C’est toujours un plaisir de découvrir de nouvelles variantes 🙂
Passez une bonne journée et régalez-vous !
Julie
Beaucoup trop de beurre , la recette est nulle
Bonjour,
Ah la la… « Nulle », c’est dur ! Avez-vous essayer de diminuer la quantité de beurre puisque c’est cela qui vous pose problème ?
N’hésitez pas à proposer votre variante, nous sommes toujours curieux (et gourmands) 😉
Bonne journée,
Julie
J’ai voulu changer de recette en me disant, cool une recette de C. Lignac ça va le faire. J’aurais du lire les avis … une catastrophe j’ai jamais raté une brioche et là le drame, impossible a travailler, il y a clairement un problème dans la liste des ingrédients. Pâte collante, trop de beurre. N’a jamais levé, sortie du four moi qui déteste jeter j’ai pas eu le choix elle est immangeable. La prochaine fois je reste sur ma recette habituelle. Trop déçue
Bonjour Aurélie,
Je suis désolée de lire cela…
N’hésitez pas à partager votre recette habituelle avec nous !
Bonne journée
Julie