Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Cette semaine, les produits printaniers sont à l’honneur avec des recettes qui vont régaler toute la famille. Après les fêtes de Pâques, si vous avez quelques restes d’agneau, vous allez ADORER le hachis parmentier d’agneau ! Pour les plus pressés (et les plus gourmands), le bagel au saumon fumé sera l’idéal pour votre pause déjeuner… On vous laisse découvrir toutes les bonnes choses qu’on vous réserve pour la semaine 🍽️
Le lundi : pommes de terre farcies à la cancoillotte
Si on apprécie admirer la nature au printemps et les beaux jours qui reviennent, on ne dira pas non devant des pommes de terre farcies à la cancoillotte ! Plat gourmand qui réchauffe les coeurs et les papilles, il devrait faire l’unanimité sur toutes les tables !
Pommes de terre farcies à la cancoillotte
Gourmands et gourmandes, il est temps de vous présenter les pommes de terre farcies à la cancoillotte. Une recette qui va vous réchauffer les coeurs et les papilles…
Ingrédients
- 240 g de cancoillotte de la Ferme Chambon
- 4 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon blanc sans nitrites
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Persil frais
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 40min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez les tranches de jambon en petits morceaux.
- Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les légèrement. Réservez la chair.
- Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec la cancoillotte, les morceaux de jambon, et la crème fraîche.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez le persil ciselé.
- Remplissez les moitiés de pommes de terre avec le mélange et déposez-les dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant environ 20min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servez chaud, Bon appétit !
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Le mardi : kochari
Direction l’Egypte pour le repas avec ce plat traditionnel : le kochari. Il s’agit d’un mélange de riz, pâtes, lentilles noires, oignons… agrémentés de sauce tomate aux épices. Un vrai régal ! Vous allez tester ?
Le Kochari
Découvrez la recette du plat traditionnel égyptien !
Ingrédients
- 250 g de macaronis courts
- 1 verre de riz
- 1 verre de lentilles noires
- 1 grosse boîte de pois chiches
- 2 gros oignons
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 c à soupe de piment sec haché doux,
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de coriandre en poudre
- 6 gousses d’ail
- 2 c à soupe de vinaigre.
Instructions
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire le riz pendant 11 minutes. Dans une autre casserole, répéter l’opération avec les pâtes.
- Faire cuire les lentilles dans trois verres d'eau, départ à froid, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
- Émincer finement les oignons.
- Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement caramélisés.
- Retirer les oignons pour faire frire l’ail ciselé.
- Quand l’ail est bien doré, ajouté le coulis de tomates. Ajouter ensuite le piment sec haché, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le vinaigre.
- Laisser ensuite le coulis réduire au 2/3 à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent puis réserver.
- Égoutter les pois chiches et les rincer sous un filet d’eau.
- Mélanger les riz, lentilles et pois chiches et faire réchauffer doucement.
- Faire griller les macaronis avec un peu d’huile pour qu’ils dorent.
- Verser dans un plat le mélange riz/lentilles/pois chiches chaud.
- Verser dessus les macaronis légèrement croustillants.
- Verser la sauce aux tomates et épices que vous avez réchauffé sur le dessus.
- Enfin, verser les oignons frits et les répartir sur toute la surface du plat.
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Le mercredi : hachis parmentier d’agneau
Après les fêtes de Pâques, nous sommes nombreux à avoir des restes de viande d’agneau. Notre menu continue avec un délicieux hachis parmentier ! Accompagné d’une salade verte, le repas s’annonce gourmand…
Hachis parmentier d’agneau
Le hachis parmentier fait peau neuve avec cette version à l'agneau. Fondant et gourmand, c'est un vrai régal !
Ingrédients
- Restes d'épaule d'agneau d'Aux Arts Salés
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à s. de purée de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d'huile
- Sel et poivre
- Parmesan (ou autre fromage pour gratiner)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les et écrasez-les avec 20g de beurre. Salez et poivrez.
- Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.
- Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon cube de volaille.
- Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc.
- Couvrez et laissez mijoter 15 min.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les restes d'épaule d'agneau.
- Ajoutez la viande à la sauce et faites cuire encore 10 minutes.
- Préparez vos ramequins (ou un plat à gratin).
- Déposez au fond une couche de viande en sauce puis une couche de purée de pommes de terre.
- Parsemez le tout avec du parmesan (ou autre fromage).
- Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Bon appétit !
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Le jeudi : spaghetti alle vongole
On adore préparer ce plat de spaghetti alle vongole ! Traditionnellement cuisiné avec des linguine, il sera tout aussi délicieux dans cette version. A vos couverts, il ne reste plus qu’à déguster !
Spaghettis alle vongole
Une recette italienne de spaghettis aux palourdes… Un plat simple, qui met à l'honneur l'un des coquillages les plus appréciés des Français !
Equipment
- 1 casserole
- 1 Poêle
- 1 passoire
Ingrédients
- 400 g spaghetti vous pouvez les remplacer par des linguine
- 1,6 à 2 kg palourdes
- 4 gousses ail
- 10 cl vin blanc
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 botte persil plat
Instructions
- Rincez vos palourdes, puis faites-les dégorger dans un grand saladier d'eau froide salée, pour leur ôter tout leur sable. Rincez-les à nouveau et renouvelez l'opération si nécessaire.
- Émincez vos gousses d'ail et hachez finement votre persil.
- Dans une poêle bien chaude, placez votre ail à revenir dans l'huile d'olive.
- Ajoutez vos palourdes, mouillez avec le vin blanc et couvrez.
- Poursuivez la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que les palourdes d'ouvrent.
- Quand vos palourdes sont cuites, filtrez leur jus de cuisson, réservez vos palourdes bien égouttées.
- Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée. Quand elle est à ébullition, jetez vos spaghettis et poursuivez la cuisson pour 9 minutes pour un résultat al dente (un peu moins longtemps pour des linguine).
- Pendant ce temps, faites légèrement réduire le jus de cuisson de vos palourdes.
- Ôter de leurs coquilles la moitié de vos palourdes.
- Une fois cuits, égouttez vos spaghettis et plongez-les ensuite dans le jus de cuisson réduit de vos palourdes. Remuez doucement à la cuillère en bois, pour que vos spaghettis s'imbibent du jus des palourdes.
- Ajoutez le persil haché.
- Dressez vos spaghettis dans une assiette, déposez sur le dessus les palourdes, avec et sans coquilles, et terminez par un petit filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil haché.
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Le vendredi : bagel au saumon fumé
Pour un déjeuner au bureau ou un repas rapide mais gourmand, on vous conseille ce bagel au saumon fumé. Avec sa sauce au fromage frais et à l’aneth, c’est un vrai délice !
Bagel au Saumon fumé
La recette du parfait bagel au saumon fumé.
Ingrédients
- 1 bagel aux graines (pavot, sésame)
- 1 tranche de saumon fumé
- 100 grammes de fromage frais
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 5/6 brins d'aneth
- sel et poivre
Instructions
- Faites toaster le bagel pendant 2/3 minutes.
- Préparez la crème qui viendra garnir votre bagel en mélangeant l’aneth, le jus du demi-citron, la moutarde et le fromage frais ensemble.
- Tartinez le dessous du bagel avec la préparation que vous avez préparée.
- Ajoutez la tranche de saumon fumé que vous pouvez recouper en deux dans le sens de la largeur.
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Le samedi : friands au Sainte-Maure de Touraine
Votre salade verte sera bien accompagnée avec ces friands au Sainte-Maure de Touraine et jambon blanc ! Vous nous en direz des nouvelles…
Friands au Sainte-Maure de Touraine et au jambon blanc
On vous présente les friands au Sainte-Maure-de-Touraine. Découvrez l'histoire de ce fromage, sa fabrication et la recette bien sûr ! Une recette gourmande de friands au Sainte-Maure-de-Touraine et jambon. De quoi régaler toute la famille !
Ingrédients
Instructions
- Préparez la pâte feuilletée comme indiqué p. 254 en respectant les temps de repos.
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le sainte-maure et le jambon blanc.
- Préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Ajoutez le lait et portez à ébullition tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez alors de la noix de muscade, le sainte-maure et le jambon. Salez, poivrez et réservez.
- Découpez la pâte feuilletée en 4 rectangles de mêmes dimensions. Déposez la farce au sainte maure sur la moitié de chaque rectangle en laissant une petite bordure. Mouillez les bords au doigt très rapidement, puis repliez les rectangles sur eux-mêmes et scellez en appuyant bien sur la jointure, en vous aidant éventuellement du dos d’une fourchette.
- Battez l’œuf à la fourchette avec un peu d’eau.
- Appliquez cette dorure sur les friands à l’aide d’un pinceau et déposez ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 min, les friands doivent ressortir bien dorés.
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Le dimanche : rôti de veau aux asperges
Le plat parfait pour un dimanche gourmand et réconfortant : un rôti de veau aux asperges. Sortez vos cocottes : y’a plus qu’à !
Rôti de veau aux asperges
Ce rôti de veau aux asperges est synonyme de printemps et de gourmandise ! Toutes les occasions sont bonnes pour le cuisiner 🌸
Ingrédients
- 1 rôti de veau de Maison l'Epine
- 200 g d'asperges vertes
- 2 sucrines
- 8 oignons nouveaux
- 140 g de beurre
- 20 cl de jus de veau
- 2 feuilles de sauge
- Fond blanc de volaille
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Assaisonnez le rôti de veau puis dans une cocotte, rôtissez à l’huile d’olive en le colorant sur toutes les faces et en retournant la viande fréquemment.
- Dégraissez légèrement la cocotte.
- Pincez et déglacez au fond blanc les sucs de cuisson puis laissez-les réduire.
- Mouillez avec la base de jus de veau et laissez mijoter 20min.
- Passez ce jus au chinois fin puis réduire jusqu’à la consistance désirée.
- Rincez les asperges vertes et retirez la base.
- Lavez et séchez les oignons nouveaux.
- Coupez les racines, retirez les premières peaux puis coupez la fane à 5 cm environ.
- Emincez finement l’oignon et détaillez le reste en quartiers. Réservez.
- Effeuillez les sucrines, réservez les petites feuilles entières et coupez les plus grosses en deux. Lavez et séchez.
- Chauffez dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et faites-y revenir vivement les oignons.
- Salez puis recouvrez à mi-hauteur de fond blanc de volaille.
- Faites cuire à frémissement et à couvert jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
- Dans une cocotte, faites mousser le beurre et faites revenir les asperges 5 min.
- Salez et mouillez légèrement au fond blanc de volaille chaud.
- Faites cuire 4 à 6 min fonction de la taille des asperges.
- Au terme de la cuisson, les asperges doivent être fondantes et le jus de cuisson réduit.
- Assemblez les asperges et les oignons blancs dans la même cocotte et réservez.
- Dans un four préchauffé à 200°C, enfournez le rôti deux petites minutes.
- Réchauffez la cocotte de légumes puis ajoutez la sauge finement ciselée.
- Ajoutez les feuilles de sucrine et les oignons émincés.
- Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin.
- Servez le rôti de veau en cocotte avec le reste du jus en saucière.
- Régalez-vous !
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Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
Résumé
Article Name
Menu de la semaine : du 01/04 au 07/04 par Pourdebon
Description
Toutes les semaines, nous vous proposons un menu avec 7 recettes gourmandes et de saison. Un menu pour gagner du temps et se régaler !
Author
Julie
